Cuernitos de vainilla

Cómo preparar cuernitos de vainilla

1. Se raspa el interior de la vaina de vainilla con un cuchillo. Se bate la mantequilla con el azucar, el interior de la vainilla y la esencia de almendras hasta que la composicion quede esponjosa.
2. Se agregan el resto de los ingredientes y se mezcla con la mano hasta obtener una masa homogenea a la que podamos darle facilmente forma de bola, sin que se pegue a la mano. Si es necesario, se agrega una cucharada rasa de harina. La masa debe ser suave, pero no pegajosa. Pongan la masa en una bolsa y refrigeren durante 1-2 horas.
3. Se corta la masa en 3 trozos, luego los 3 trozos en dos y asi sucesivamente hasta tener 24 pedacitos de masa.
4. Se toma cada pedacito entre las palmas y se frota para darle forma de bastoncito. Se coloca el bastoncito en la bandeja forrada con papel de hornear ligeramente curvado, para que tenga forma de cuernito.
   * si no caben todos los cuernitos en una bandeja, guarden el resto de la masa en el refrigerador hasta que se hornee la primera tanda
6. Se hornean a 190C durante 18-20 minutos. Los cuernitos deben dorarse ligeramente solo en las puntas, no por encima.
7. Se retiran de la bandeja aun calientes y se pasan por azucar glass con vainilla. Si se enfrian, el azucar ya no se adherira a ellos. Manejenlos con cuidado al retirarlos de la bandeja y pasarlos por el azucar, calientes aun estan blandos y son muy fragiles, se rompen facilmente.
8. Se dejan enfriar sobre un papel de hornear (no los superpongan, porque el azucar se derrite, colocarlos uno al lado del otro), luego se pueden guardar en una caja/bolsa cerrada.

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