Gnocchi a la parisienne
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¿Qué os parece un fin de semana en París? Solo leyendo el nombre de la receta me siento transportada a un bistró parisino.
Ingredientes
1 porción de ñoquis franceses
200 gr de champiñones
2 cucharadas de aceite
Salsa Mornay
50 gr de mantequilla
1 cucharada colmada de harina
300 ml de leche
100 gr de queso (usé Moeciu)
1 punta de cuchillo de nuez moscada
4 gotas de aceite de trufa blanca
sal
Porciones: 4
Cómo preparar gnocchi a la parisienne
- Preparad los ñoquis franceses siguiendo las instrucciones de aquí y dejadlos en la nevera para que se enfríen.
- Saltead los champiñones cortados en láminas en el aceite caliente, a fuego máximo, hasta que estén hechos. Saladlos.
- Preparad la salsa Mornay siguiendo las instrucciones para salsa bechamel de aquí. Cuando la hayáis terminado, retiradla del fuego, añadid el queso rallado, la nuez moscada, sal al gusto y el aceite de trufa. Mezcladlo bien.
- Mezclad los ñoquis y los champiñones con la mitad de la salsa preparada. Vertedlos en una fuente refractaria (o en cuencos individuales aptos para horno). Verted el resto de la salsa por encima.
- Horneadlo a 180°C durante 30 minutos, hasta que se dore bien por encima. Espolvoread con perejil picado. Servid inmediatamente.
Ñoquis con champiñones
En la fuente, listo para el horno
