Higaditos de pollo con cebolla
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Aunque lo que voy a decir ahora suene a elogio propio, unos higaditos tan buenos como los que salen con esta receta no los he comido en ningun otro lugar.
El romero y el tomillo combinan muy bien con los higaditos, en estos aromas esta el secreto del sabor. La leche les quita el sabor amargo. Y si quieren que la comida se vea bien al final, no revuelvan demasiado, los higaditos cocidos son fragiles, es mejor usar una sarten antiadherente y sacudir la sarten. Un ultimo consejo: no los cocinen demasiado aunque esten tentados a dejarlos ablandarse, los higaditos demasiado cocidos adquieren una textura y un sabor desagradable.
Ingredientes
500 gr higaditos de pollo
1 cebolla grande (aprox. 150 gr)
1/2 cucharadita de tomillo seco (o 1 ramita de tomillo fresco)
1/2 ramita de romero
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharadita rasa de pimenton
1 cucharadita de sazonador natural
sal
40 gr mantequilla
2 cucharadas de aceite
leche
perejil para servir
Porciones: 5
Cómo preparar higaditos de pollo con cebolla
- Lave los higaditos en varias aguas. Luego cubralos con leche y dejelos asi durante 30 minutos como minimo.
- En una sarten derrita la mantequilla y agregue el aceite. Corte la cebolla en escamas y sofriala solo hasta que se ablande.
- Escurra bien los higaditos de la leche y coloquelos sobre la cebolla. Deje que se friten a fuego medio hasta que se doren ligeramente, unos 3 minutos. Voltealos uno por uno y dejelos freir por el otro lado 3 minutos. Intente no revolver en la olla, si le parece que existe el riesgo de que la cebolla se queme o se pegue al fondo, solo sacuda la sarten con movimientos de adelante hacia atras.
- Llene una taza con agua y disuelva en ella todos los condimentos: pimenton, tomillo, pimienta, las hojitas de romero picadas finamente, el sazonador. Vierta el agua sobre los higaditos, estos deben quedar cubiertos mas de la mitad. Sale al gusto. Deje hervir a fuego medio aproximadamente 10-15 minutos, solo hasta que la salsita se reduzca. Intente revolver lo menos posible en la olla para que no se rompan los higaditos, nuevamente es mejor sacudir la sarten.
- Sirva con polenta o pure de papas y espolvoree con perejil picado.
Higaditos en leche
Freimos los higaditos con cebolla
Los freimos por el otro lado
Los hervimos con condimentos
Higaditos de pollo con cebolla
