Mermelada de cebolla roja
Condimento. Para hamburguesas y quesos, para steak o pato confitado, con paté de pollo.
Ingredientes
800 g de cebolla roja
2 cucharadas de aceite
un poco de sal
2 cucharadas rasas de azúcar
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de vinagre de Jerez (o vinagre de arroz)
ralladura de 1/4 de naranja pequeña, sin tratar
Cómo preparar mermelada de cebolla roja
- La cebolla se prepara al horno según esta receta, solo que usarás cebolla roja. Respeta también el paso 5 esta vez, queremos que la cebolla se caramelice un poco. Así que retira la tapa y déjala 15 minutos más sin ella, removiendo como se indica.
- Se traslada la olla con la cebolla del horno a la placa. Se añade el azúcar y el vinagre y se cocina hasta que la cebolla se vuelva pegajosa (unos 10 minutos), removiendo frecuentemente. Cuando esté lista, añade la ralladura de naranja y deja 1 minuto más en el fuego. Durante el proceso prueba la mermelada y si quieres que sea menos dulce añade 1-2 cucharadas más de vinagre (del que prefieras), teniendo en cuenta que después de enfriarse la acidez del vinagre se notará menos.
- Se conserva en el frigorífico.
