Rote Zwiebelmarmelade
Zutaten
800 g rote Zwiebeln
2 Esslöffel Öl
etwas Salz
2 gestrichene Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Esslöffel Sherry-Essig (oder Reisessig)
abgeriebene Schale von 1/4 kleiner unbehandelter Orange
Zubereitung von rote zwiebelmarmelade
- Die Zwiebeln werden im Ofen nach diesem Rezept zubereitet, nur dass Sie rote Zwiebeln verwenden. Befolgen Sie diesmal auch Schritt 5, wir möchten, dass die Zwiebeln etwas karamellisieren. Nehmen Sie also den Deckel ab und lassen Sie sie weitere 15 Minuten ohne Deckel, dabei wie angegeben umrühren.
- Den Topf mit den Zwiebeln vom Ofen auf den Herd stellen. Zucker und Essig hinzufügen und kochen, bis die Zwiebeln klebrig werden (ca. 10 Minuten), dabei häufig umrühren. Wenn fertig, die abgeriebene Orangenschale hinzufügen und noch 1 Minute auf dem Herd lassen. Probieren Sie während des Kochens die Marmelade und fügen Sie 1-2 Esslöffel mehr Essig (nach Wahl) hinzu, wenn Sie es weniger süß möchten, wobei Sie bedenken sollten, dass die Säure des Essigs nach dem Abkühlen weniger spürbar sein wird.
- Im Kühlschrank aufbewahren.
