Orzo con calabacines
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Traje a casa el aroma de las vacaciones en Skiathos con esta receta sencilla y aromática que puede servirse tal cual o como guarnición para el salmón al horno.
Ingredientes
150 g de pasta orzo
1/2 cebolla pequeña (aprox. 25 g)
1 calabacín pequeño (aprox. 250-300 g)
6 ramitas de eneldo
2 ramitas de menta (aprox. 15 hojas grandes)
35 g de queso duro (tipo parmesano)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta negra
Porciones: 2
Cómo preparar orzo con calabacines
- Poner el orzo a hervir en abundante agua con sal, según el tiempo indicado en el paquete.
- Mientras tanto, picar la cebolla finamente. Cortar el calabacín en cuatro a lo largo y luego en rodajas no muy gruesas.
- Calentar el aceite y añadir la cebolla y los calabacines. Saltear a fuego medio durante aprox. 5 minutos, hasta que la cebolla esté blanda. Añadir 1 cucharón del agua donde hierve el orzo, sal, pimienta negra molida y tapar. Cocer a fuego lento durante 5 minutos, hasta que el calabacín esté hecho.
- Quitar la tapa y si hay mucho líquido sobre los calabacines, dejar unos minutos más para que reduzca. Añadir las hierbas picadas finamente y dejar 1 minuto más al fuego.
- Añadir el orzo escurrido y mezclar bien. Añadir el queso rallado y mezclar hasta que se derrita. Ajustar la sal.
- Está bueno caliente o a temperatura ambiente.
Se añaden las hierbas sobre los calabacines salteados
Se añade el orzo cocido
