Pollo con pasta orzo
Pollo Recetas Economicas Pasta Griega
¡La segunda vez fue la vencida! Así dice el refrán, pero creo que es la experiencia y no la suerte la que nos lleva a resultados cada vez mejores.
Hice anteayer este giouvetsi de pollo como se debe: al horno y con orzo añadido unos 45 minutos antes del final. Fue un desastre: el orzo se hizo papilla. Debí haber seguido mis instintos y darme cuenta de que una pasta tan pequeña no puede estar tanto tiempo en el horno... Bueno, así pasa cuando usas un producto nuevo por primera vez, te fías de los consejos de los que tienen experiencia. Así que anoche rehice la receta y el orzo salió perfecto. También decidí hacerlo en la cocina, no en el horno, porque el pollo se cuece rápido de todos modos y no tiene sentido complicarse con el horno. El uso del horno es ideal para carne de ternera o cordero, pero para trozos de pollo tan pequeños no merece la pena. Con este cambio y usando salsa de tomate ya preparada, la laboriosa receta de giouvetsi se convirtió en una sencilla y cómoda.
En Grecia, el orzo se encuentra bajo el nombre de kritharaki (κριθαράκι). Aquí no se encuentra fácilmente, pero puede sustituirse con éxito por pasta tipo cuscús.
Ingredientes
400 g de muslos de pollo deshuesados (4 muslos)
200 g de pasta orzo
80 ml de salsa de tomate estilo griego
1 cebolla
1/2 cucharadita de orégano seco
2-3 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta
queso curado (kefalotyri, pecorino, parmesano)
Porciones: 3
Cómo preparar pollo con pasta orzo
- Nota: la salsa de tomate estilo griego la preparé según la receta habitual, pero además añadí 2 clavos de olor.
- Se cortan los muslos en cuatro trozos. En una olla amplia se calienta el aceite y se fríe la carne hasta que cambie de color por todos los lados. Se añade la cebolla picada y se sofríe hasta que esté muy blanda, removiendo de vez en cuando.
- Se añade la salsa de tomate, 700 ml de agua, el orégano y sal y pimienta al gusto. Se lleva a ebullición, se tapa y se cuece a fuego medio durante 20-25 minutos (hasta que la carne esté cocida).
- Se añade el orzo y sal. Se mezcla y luego se sacude la sartén para que la pasta se asiente uniformemente. Se tapa de nuevo, se baja el fuego al mínimo y se deja cocer 15 minutos más. Durante este tiempo se sacude la sartén de vez en cuando, especialmente al final (así el líquido se distribuirá uniformemente y la pasta no se pegará al fondo). Al final, cuando el orzo esté cocido, aún debe verse un poco de líquido en la superficie (ver foto principal). En ningún caso se cuece hasta que el orzo quede seco en la superficie. Si veis que esto ocurre mientras cuece, añadid un poco de agua caliente y sacudid la sartén.
- Se apaga el fuego y se deja la olla tapada 5 minutos más.
- Se sirve espolvoreado con queso rallado.
Pasta orzo
Pollo con pasta orzo
Pollo con pasta orzo
