Orzo mit Zucchini
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Ich habe das Aroma des Urlaubs in Skiathos durch dieses einfache und aromatische Rezept nach Hause gebracht, das so serviert werden kann, aber auch eine passende Beilage zu Lachs aus dem Ofen ist.
Zutaten
150 g Orzo-Nudeln
1/2 kleine Zwiebel (ca. 25 g)
1 kleine Zucchini (ca. 250-300 g)
6 Zweige Dill
2 Zweige Minze (ca. 15 größere Blätter)
35 g Hartkäse (Parmesan-Art; ich habe Horezu-Schafkäse verwendet)
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 2
Zubereitung von orzo mit zucchini
- Orzo in reichlich Salzwasser nach Packungszeit kochen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken. Die Zucchini der Länge nach in vier Teile schneiden und dann in nicht zu dicke Scheiben schneiden.
- Das Öl erhitzen und Zwiebel und Zucchini hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich ist. 1 Schöpflöffel Wasser vom kochenden Orzo, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und zudecken. Bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini gar ist.
- Den Deckel abnehmen und wenn viel Flüssigkeit auf der Zucchini ist, noch einige Minuten einreduzieren lassen. Die fein gehackten Kräuter hinzufügen und noch 1 Minute auf dem Feuer lassen.
- Das abgetropfte Orzo hinzufügen und gut mischen. Den geriebenen Käse hinzufügen und rühren, bis er schmilzt. Mit Salz abschmecken.
- Es ist warm oder bei Zimmertemperatur gut.
Die Kräuter über die angebratenen Zucchini geben
Das gekochte Orzo hinzufügen
