Panecillos en forma de nudo

Cómo preparar panecillos en forma de nudo

1. Se pone el azúcar y la levadura en agua tibia en una tacita. Se cubre la tacita y se pone en un lugar cálido (yo la pongo junto al fuego encendido) durante 10-15 minutos. Si la levadura está activa veréis que se forma espuma encima, entonces podéis continuar, tranquilos de que la masa crecerá.
2. Pon 75 gr de harina en un bol. Añade encima la masa madre de arriba. Mezcla bien con una cuchara de madera hasta tener una masa homogénea. Será una masa blanda. Cubre el recipiente y deja crecer en un lugar cálido (junto a un radiador encendido; o en el horno a 30°C) durante 30 minutos.
3. Añade encima el resto de la harina (175 gr), la sal y la leche tibia. Amasa hasta que la masa se una. Añade gradualmente la mantequilla (en 4 tandas), extendiéndola con los dedos sobre la masa primero y luego amasando hasta que no se vea. Después de incorporar la mantequilla puedes continuar amasando a mano (aproximadamente 15-20 minutos) o en robot (aproximadamente 10 minutos así: amasar 5 minutos, pausa 3 minutos, amasar otros 5 minutos), o una tanda en el programa de amasado de la panificadora. Al final la masa debe ser muy elástica, pero no pegajosa. Si durante el amasado está demasiado firme, añade un poco más de leche.
4. Coloca la masa de nuevo en el bol untado con un poco de aceite, cubre y deja otra vez en un lugar cálido para que crezca 1 hora.
5. Sobre la superficie de trabajo (ni siquiera necesitas harina, la masa no es pegajosa) vuelca la masa desprendiéndola suavemente de los bordes. Córtala en 3 piezas iguales.
6. Toma cada pieza y enróllala suavemente sobre la mesa para tener un rollo de grosor uniforme. Corta el rollo en 4 segmentos iguales. Tendrás 12 segmentos.
8. Toma cada rollo pequeño y continúa enrollándolo sobre la mesa hasta que se alargue lo suficiente para poder anudarlo (un poco más grueso que el pulgar). Haz un nudo y colócalo en la bandeja del horno con papel de hornear en el fondo. Repite hasta terminar la masa.
9. Introduce la bandeja en una bolsa de plástico y deja crecer de nuevo en un lugar cálido durante 30 minutos.
10. Derrite la mantequilla en un recipiente pequeño. Añade el ajo granulado y mezcla.
11. Unta los panecillos crecidos con mantequilla derretida. Luego espolvorea sal gruesa y desmenuza entre los dedos orégano seco sobre ellos.
12. Hornea los panecillos a 200°C durante 12-15 minutos, hasta que estén agradablemente dorados. Cuando los saques, úntalos otra vez con la mantequilla derretida con ajo.

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