Panecillos de queso feta

Cómo preparar panecillos de queso feta

1. Mezcle la harina con la sal y el polvo de hornear. Póngalos en el robot de cocina. Añada la mantequilla cortada en cubitos y mezcle brevemente, solo unos pulsos, hasta que la composición parezca pan rallado.
2. Sáquelo en un bol amplio. Añada el queso desmenuzado muy bien con un tenedor. Mezcle todo.
3. Añada la clara de huevo batida con un tenedor y comience a amasar. Al principio solo apriete la masa en la mano hasta que empiece a pegarse. La mantequilla se calentará ligeramente por las manos y la masa se volverá ligeramente pegajosa, lo suficiente para que todo se adhiera. Cuando tenga trozos grandes de masa pegada, puede amasar suavemente todo hasta tener una sola pieza homogénea. En este punto la masa debe sentirse solo ligeramente pegajosa, fácil de formar. Si está excesivamente pegajosa (quizás en la cocina hacía mucho calor), ponga la masa en el refrigerador 30 minutos para que se enfríe la mantequilla.
4. Sobre la superficie de trabajo ponga una pieza grande de papel de hornear y espolvoréelo generosamente con harina. Coloque la masa en el centro y con las manos intente darle forma rectangular.
5. Comience a extender la masa suavemente, al principio solo con toques del rodillo a distancia de 1 cm. Luego comience a extender normalmente, con movimientos adelante-atrás, intentando aplicar presión igual en todas partes (no presionar más fuerte en los bordes por ejemplo). La lámina debe tener grosor lo más igual posible mientras extiende. No se apresure, trabaje lentamente y si los bordes se agrietan un poco está bien.
6. Extienda la lámina a aproximadamente 1/2 cm de grosor. Doble la masa en 3 hacia el centro (primero un extremo al centro, luego la parte opuesta encima). Gire la masa 90 grados y doble de nuevo en 3 hacia el centro.
8. Ahora ponga la masa en el refrigerador 15 minutos. Mientras tanto precaliente el horno a 180°C.
9. Saque de nuevo la masa a la superficie de trabajo y esta vez extiéndala a un grosor de 1.5-2 cm, igual, lentamente, al principio solo con movimientos de presión del rodillo. La presión debe ser igual en la lámina, esto influirá en que los panecillos crezcan bien e igual en el horno.
10. Con un cortador redondo de 3.5-4.5 cm corte discos. Coloque los discos a distancia unos de otros en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Alternativamente, si no tiene cortador redondo puede cortar la masa en cuadrados de aproximadamente 2 cm.
    * la masa sobrante puede extenderse de nuevo para usarla toda, solo repita los pasos 4-7 antes de hornear la primera tanda
11. Bata la yema restante con la leche y luego con una brocha unte la parte superior de los panecillos. Tenga cuidado de no untar los bordes, o que no gotee en los bordes, afectará el crecimiento. Si lo desea puede espolvorear los panecillos con sal gruesa o con comino.
12. Meta la bandeja al horno durante 25-30 minutos, hasta que estén bellamente dorados por arriba y se vean dorados también en la base.
14. Deje enfriar completamente antes de servir (al menos 30 minutos), estarán ligeramente blandos en el centro mientras estén calientes. Se conservan bien en una caja con tapa.

Imprimir