Knoblauch-Knotenbrötchen

Zubereitung von knoblauch-knotenbrötchen

1. Zucker und Hefe in warmem Wasser in einer kleinen Tasse auflösen. Die Tasse abdecken und an einem warmen Ort stellen (ich stelle meine neben den eingeschalteten Herd) für 10-15 Minuten. Wenn die Hefe aktiv ist, sehen Sie Schaum oben, dann können Sie fortfahren, in der Gewissheit, dass der Teig aufgehen wird.
2. 75 g Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefemischung darüber geben. Mit einem Holzlöffel gut verrühren, bis Sie einen glatten Teig haben. Es wird ein weicher Teig sein. Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen (neben einer eingeschalteten Heizung; oder im Ofen bei 30°C eingestellt) für 30 Minuten.
3. Das restliche Mehl (175 g), Salz und warme Milch darüber geben. Kneten, bis der Teig zusammenkommt. Die Butter nach und nach hinzufügen (in 4 Portionen), zuerst mit den Fingern auf dem Teig verteilen und dann kneten, bis sie nicht mehr sichtbar ist. Nachdem die Butter eingearbeitet ist, können Sie per Hand weiterkneten (ca. 15-20 Minuten) oder in der Küchenmaschine (ca. 10 Minuten wie folgt: 5 Minuten kneten, 3 Minuten Pause, wieder 5 Minuten kneten) oder ein Durchgang im Knetprogramm der Brotbackmaschine. Am Ende sollte der Teig sehr elastisch, aber nicht klebrig sein. Wenn er beim Kneten zu fest ist, etwas mehr Milch hinzuträufeln.
4. Den Teig wieder in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
5. Auf der Arbeitsfläche (Sie brauchen nicht einmal Mehl, der Teig ist nicht klebrig) den Teig herausstürzen und vorsichtig von den Seiten lösen. In 3 gleiche Stücke teilen.
   
6. Jedes Stück nehmen und sanft auf der Arbeitsfläche rollen, bis Sie einen gleichmäßig dicken Strang haben. Den Strang in 4 gleiche Segmente schneiden. Sie haben 12 Segmente.
   
8. Jeden kleinen Strang nehmen und weiter auf der Arbeitsfläche rollen, bis er lang genug ist, um einen Knoten zu binden (etwas dicker als der Daumen). Einen Knoten binden und auf das Backblech mit Backpapier legen. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
9. Das Blech in eine Plastiktüte geben und wieder an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
10. Die Butter in einem kleinen Gefäß schmelzen. Das Knoblauchgranulat hinzufügen und umrühren.
11. Die aufgegangenen Knotenbrötchen mit geschmolzener Butter bestreichen. Dann grobes Salz darüberstreuen und getrockneten Oregano zwischen den Fingern darüber zerbröseln.
12. Die Knotenbrötchen bei 200°C 12-15 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind. Wenn Sie sie herausnehmen, nochmals mit der Knoblauchbutter bestreichen.
    

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