Panna cotta con cafe

Cómo preparar panna cotta con cafe

1. Preparamos la gelatina de cafe: en una tacita ponemos 1 g de gelatina y la cubrimos con 10 ml de agua fria. Se deja 10 minutos para que se hidrate.
2. El licor de cafe se pone en un cazo pequeno y se calienta, sin que llegue a hervir. Se retira del fuego. Se agrega la gelatina hidratada y se mezcla hasta que se disuelva.
3. Se engrasan 4 tacitas de cafe (de 150 ml) con un poco de aceite. Se reparte el licor preparado en las 4 tacitas. Se cubren con film transparente y se meten al frigorifico durante 1 hora, hasta que la gelatina este firme.
4. En un cazo mezclamos la nata para montar y la leche. Ponemos 100 ml de esta mezcla sobre el resto de la gelatina (9 g) y dejamos que se hidrate.
5. Anadimos el azucar y los granos de cafe machacados a la mezcla de nata y leche. Ponemos el cazo al fuego y calentamos hasta que el azucar se disuelva (no debe hervir). Retiramos el cazo del fuego, le ponemos la tapa y dejamos infusionar 10 minutos.
7. Colamos la mezcla y descartamos los granos de cafe. La mezcla deberia estar tibia, pero si no lo esta, la ponemos un poco mas al fuego para recalentarla.
8. Se agrega la gelatina y se mezcla bien hasta que se disuelva.
9. Se reparte la mezcla de panna cotta en las 4 tacitas (sobre la capa de gelatina). Se cubren con film y se meten al frigorifico por un minimo de 4 horas.
10. Cuando este lista, la panna cotta se puede servir directamente en las tacitas o se puede voltear sobre platitos de cafe. Para desmoldar la panna cotta, pasen un cuchillo por el borde y luego volteenla. Si no sale, sumerjan la tacita en agua caliente durante 10 segundos e intenten de nuevo.
    * si desean servir la panna cotta directamente en las tacitas, pueden elegir tacitas de cristal para que se vean las capas e invertir el orden: primero hagan la capa de panna cotta y encima la de gelatina.

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