Patatas nuevas al horno con aceitunas y queso feta
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Una receta inspirada en el libro de Ghillie Basan, "The complete book of Turkish Cooking", que hojeé un domingo en casa de una amiga.
Ingredientes
1 kg patatas nuevas
15 aceitunas (verdes o negras)
500 g tomates (maduros)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1/4 cucharadita de comino molido
1 1/2 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de vinagre (de vino tinto o blanco)
1/2 cucharadita de azúcar
200 g queso feta (de oveja)
4 cucharadas de aceite
sal, pimienta negra
Porciones: 4
Cómo preparar patatas nuevas al horno con aceitunas y queso feta
- En una sartén se calientan 2 cucharadas de aceite. Se añade la cebolla picada fina y se deja solo hasta que se ablande un poco (aprox. 5 minutos). Se añade el ajo machacado y se deja 1 minuto más. Se añaden los tomates rallados, el comino, 1 cucharadita de orégano, el vinagre, el azúcar y un poco de sal y pimienta molida. Se deja hervir hasta que la salsa reduzca ligeramente (aprox. 10 minutos).
- Mientras tanto se frotan las patatas con un estropajo metálico o se pelan normalmente. Se cortan en rodajas que se espolvorean con un poco de sal y pimienta.
- Se vierte la salsa de tomate sobre las patatas y se mezcla. Se coloca todo en una fuente refractaria, procurando nivelar las patatas. Se esparcen las aceitunas entre las patatas. Se vierten 50 ml de agua por el borde de la fuente.
- Se mete la fuente al horno a 200°C durante 30 minutos.
- Se esparce el queso feta sobre las patatas. Se rocía el resto de aceite y orégano. Se mete al horno otros 15-20 minutos (verificad que las patatas estén hechas después de este tiempo).
- Se sirve inmediatamente, está mejor así, pero lo que sobre se puede recalentar al horno.
Las patatas con la salsa de tomate y las aceitunas van al horno
Se añade el queso feta y se deja hasta que se derrita
