Guiso del marinero (Sjömansgryta)
Mi mayor satisfacción fue cuando una amiga me dijo que había hecho esta receta que le di y sus hijos, que no comían mucha carne de ternera, la apreciaron. ¡Es extraordinario, verdad?
Ingredientes
500 gr de pierna de ternera en filetes (~4 filetes)
2 cebollas pequeñas
400 ml de agua
200 ml de cerveza negra
1 cubo de caldo (o 1 cucharada rasa de caldo en polvo)
tomillo
3 hojas de laurel
sal, pimienta
2 raíces pequeñas de perejil
300-400 gr de patatas nuevas pequeñas
Salsa
1 cucharada de almidón
1 cucharada de mostaza
1/2 manojo de perejil
Cómo preparar guiso del marinero (sjömansgryta)
- En 2 cucharadas de aceite freí la cebolla picada finamente. Después de que se ablandió saqué la cebolla del aceite y puse la carne a freír. Añadid 1-2 cucharadas de aceite más si creéis que es necesario. Dejé la carne friéndose unos 15 minutos, para que se reduzca un poco el jugo que suelta.
- Añadí sobre la carne la cebolla frita, desmenué el cubo de caldo, las raíces de perejil en rodajas, añadí el tomillo y las hojas de laurel. Luego vertí el agua y la cerveza y llevé a ebullición. Salé y pimenté y dejé hervir con tapa, a fuego medio durante aproximadamente 1 hora y cuarto.
- Añadí luego las patatas enteras y dejé hasta que estuvieron cocidas también.
- Cuando la carne está tierna y las patatas cocidas, saqué todo de la olla y dejé solo la salsa. Añadí 1 cucharada de almidón (disuelto en un poco de agua fría), la mostaza y después de que empezó a espesar puse el perejil picado.
- Para servir: se coloca la carne en un plato, las patatas al lado y luego se vierte la salsa por encima. La salsa restante se sirve en la mesa, en un bol, para quien quiera añadir más porque está muy buena.
