Guiso de espinacas con salsa de tomate y patatas nuevas
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Las estrellas de hoy son las patatas nuevas de mi abuela. Son dulces y mantecosas, como hacía mucho que no comía. Me traje unos cuantos kilos, así que pronto os "molestaré" con unas cuantas recetas más con patatas nuevas. Las verduras debajo de ellas tampoco tienen desperdicio. ¡Apuesto a que este guiso os sorprenderá!
Ingredientes
350 g de espinacas (pesadas después de limpiar y seleccionar)
1 manojo grande de cebolleta (100 g)
1/2 manojo de perejil
3-4 ramitas de eneldo
300 ml de salsa de tomate estilo griego
750 g de patatas nuevas (5 patatas medianas)
sal, pimienta negra
2 cucharadas de aceite
Porciones: 3
Cómo preparar guiso de espinacas con salsa de tomate y patatas nuevas
- La salsa de tomate la preparé según la receta de aquí, solo que añadí una buena punta de cucharadita de nuez moscada molida. Si ya la tenéis preparada en versión simple, solo añadid 1 punta de cuchillo de nuez moscada molida en el paso 4, cuando añadáis el agua.
- Se pican las espinacas limpias y lavadas en trozos grandes. La cebolleta se corta en rodajas. El perejil y el eneldo se pican finamente. Las patatas se pelan y se cortan en cuartos.
- En una sartén amplia (unos 30 cm) y profunda se calienta el aceite. Se sofríe la cebolleta hasta que se ablande (unos 3 minutos).
- Se añade la salsa de tomate y 250 ml de agua y se lleva a ebullición. Se colocan las patatas en la salsa, se espolvorean con sal y pimienta y se tapa. Se hierve tapado hasta que las patatas estén hechas (20-25 minutos; pinchalas con un tenedor y cuando entre fácilmente, pasa al siguiente paso).
- Se añaden las espinacas en 3-4 tandas, removiendo hasta que cada tanda se "ablande" un poco. Añade el perejil y el eneldo y remueve. Añade un poco más de sal. Pon la tapa y hierve otros 5 minutos.
- Apaga el fuego y deja reposar 10 minutos tapado.
- Para servir: saca las patatas de la sartén. Vierte todo el guiso de verduras en una fuente. Coloca las patatas encima. Sirve caliente. Está muy bueno recalentado.
Colocamos las patatas en la salsa de tomate
Se añaden las espinacas en tandas
El guiso está listo
