Patatas nuevas con sal y vinagre
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Inspiradas en las patatas chips con vinagre y sal. Os sorprenderá lo buena que es esta combinación.
Ingredientes
500 g patatas nuevas (pequeñas, del tamaño de una nuez)
3-4 cucharadas de vinagre (uno suave; yo usé de arroz)
1/2 cucharadita de sal gruesa de mar
3 cucharadas de aceite de oliva
perejil
Porciones: 2
Cómo preparar patatas nuevas con sal y vinagre
- Se frotan las patatas con sal gruesa y un estropajo metálico. Se enjuagan bien. Se ponen a hervir en agua con sal hasta que estén cocidas, es decir, hasta que el tenedor entre fácilmente. Se escurren.
- Se colocan las patatas en una bandeja amplia (para cantidades mayores podéis usar la bandeja del horno) unas junto a otras, sin superponerlas. Con el fondo de un vaso se aplastan las patatas hasta un grosor de un dedo aproximadamente. Está bien si algunas se rompen más.
- Se rocían las patatas con aceite. Se untan luego con 2 cucharadas de vinagre. Se espolvorean con sal gruesa.
- Se mete la bandeja al horno a 220°C durante 20 minutos.
- Se dan la vuelta con cuidado a las patatas. Se untan también por este lado con el resto de vinagre (probad un trozo y según el gusto estimad si queréis añadir 1 o 2 cucharadas más de vinagre). Se espolvorea un poco más de sal gruesa.
- Se meten de nuevo al horno otros 10 minutos. Al final las patatas deben tener una corteza crujiente.
- Se sacan a una fuente y se espolvorean con abundante perejil picado. Están buenas inmediatamente, junto a un steak o un pollo al horno.
