Patatas nuevas estofadas
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Hoy os dejo en manos de mi madre para que os ensene como hace las patatas nuevas estofadas. La verdad es que este guiso se puede hacer con cualquier tipo de patata, pero nosotros lo hacemos mas a menudo en esta epoca para aprovechar las patatas nuevas.
Ingredientes
4 patatas nuevas (aprox. 700 gr)
1 calabacin pequeno
2 tomates pequenos maduros
1 cebolla pequena
1/3 pimiento rojo
2 dientes de ajo
3 lonchas de bacon ahumado
50 ml caldo concentrado de tomate
1 cucharada de aceite
sal, pimienta
Raciones: 2-3
Cómo preparar patatas nuevas estofadas
- Se corta el bacon en tiras. Se frie en una cucharada de aceite hasta que este dorado y haya soltado su grasa. Se retira de la olla.
- Se anade en la grasa restante la cebolla picada fina y el pimiento en cubitos. Se sofrien a fuego lento hasta que esten muy tiernos (aprox. 10 minutos). Se anade el ajo machacado y se sofrie 1 minuto mas.
- Se vuelve a poner el bacon en la olla. Se colocan encima las patatas peladas y cortadas en rodajas (no muy gruesas, pero tampoco demasiado finas; alrededor de 4-5 mm). Se sazonan con sal y pimienta a medida que se van colocando en la olla. Si os gusta, podeis anadir un poco de eneldo picado. Encima se pone una capa de rodajas de calabacin cortadas igual de finas que las patatas. Se espolvorea sal tambien sobre el calabacin. Encima se colocan rodajas de tomate que se sazonan con sal.
- Se vierte por el borde de la olla el caldo de tomate y 100 ml de agua (no hace falta mas liquido, los calabacines y los tomates soltaran suficiente jugo). Se sacude un poco la olla para que el contenido se asiente bien.
- Se lleva a ebullicion y se tapa. Se baja el fuego al minimo y se cuece a fuego lento durante aprox. 20 minutos. Cada 5 minutos sacudid la olla para que no se pegue al fondo. Comprobad que las patatas esten cocidas y solo entonces apagad el fuego.
- Dejad reposar con la tapa puesta al menos 15 minutos. Se sirven calientes, espolvoreadas con perejil.
Sofreimos la cebolla y el ajo
Colocamos las patatas
Anadimos una capa de calabacin y otra de tomate
El guiso esta listo!
