Hähnchenbrust aus der Pfanne
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Was macht man, wenn man abends um 10 nach Hause kommt, vor Hunger fast umfällt und nach 7 verkosteten Weinen ein Loch im Magen hat? Hähnchenbrust aus der Pfanne mit einem einfachen Krautsalat, das kam mir gestern in den Sinn. Ich habe die Brust gemacht, Radu hat den Salat zubereitet, und ich habe es noch geschafft, ein Foto zu machen, bevor alles verschlungen war. Maximale Effizienz in 30 Minuten.
Zutaten
1 Hähnchenbrust (oder 2 ausgelöste Keulen)
1 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Butterschmalz
Gewürzmischung
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel süßer Paprika
1 Teelöffel Knoblauchgranulat
1 Teelöffel Zwiebelflocken
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1/4 Teelöffel Chili
Portionen: 2
Zubereitung von hähnchenbrust aus der pfanne
- Die Zutaten für die Gewürzmischung in einer Kaffeemühle zu Pulver mahlen. Es wird mehr Gewürzmischung entstehen, als Sie für eine Hähnchenbrust brauchen – den Rest können Sie in einem verschlossenen Gläschen aufbewahren.
- Die beiden Hälften der Hähnchenbrust trennen, waschen und mit Küchenpapier trocknen. Am dickeren Ende leicht platt klopfen, damit die Dicke einigermaßen gleichmäßig ist.
- Die Hähnchenbrust auf beiden Seiten großzügig mit der Gewürzmischung würzen. Mit der Hand andrücken, damit das Gewürz haftet.
- In einer breiten Pfanne 1 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Butterschmalz gut erhitzen.
- Die Hähnchenbrust in die Pfanne legen (mit der Hautseite nach unten, falls vorhanden, oder mit der Seite, wo die Haut war). Einen in Alufolie gewickelten Ziegelstein darauf legen. 7 Minuten auf der ersten Seite braten, bis sie eine tiefe goldbraune Farbe annimmt.
- Den Ziegelstein abheben, die Brust wenden und weitere 7 Minuten auf der anderen Seite braten, wieder mit dem Ziegelstein darauf.
- Zum Schluss den Ziegelstein entfernen und etwas gehackte frische Petersilie darüber streuen.
Die gewürzte Hähnchenbrust
In der Pfanne
Unter dem Ziegelstein braten
