Affenbrot mit Zimt und Walnüssen

Zubereitung von affenbrot mit zimt und walnüssen

1. Einen Teig aus den ersten Zutaten kneten. Der Teig wird etwas weicher sein, das ist in Ordnung. Den Teig 1 Stunde gehen lassen.
   Sie können die Brotbackmaschine zum Kneten und Gehenlassen verwenden, geben Sie einfach die Zutaten in der Reihenfolge des Rezepts hinein und stellen Sie das Programm zum Kneten und Gehenlassen ein (bei mir dauert das Programm 1 Stunde und 10 Minuten).
2. Den Zucker mit dem Zimt vermischen.
3. Die 100 g Butter schmelzen.
4. Eine feuerfeste Form mit geschmolzener Butter einfetten und dann mit dem Zimtzucker auskleiden.
5. Vom Teig Stücke abreißen und mit bemehlten Händen zu Kugeln formen (der Teig ist etwas weicher, damit die Bällchen fluffig werden). Beim Formen nicht zu fest drücken, damit die Luft im Teig bleibt.
6. Die Kugeln in geschmolzene Butter tauchen, dann im Zimtzucker wälzen und in die Form legen... so fortfahren, bis der gesamte Teig verbraucht ist, die Bällchen schichtweise in die Form legen (bei mir wurden es 2 Schichten).
8. Zwischen die Kugeln Walnüsse streuen, so viele Sie möchten.
   * Eine andere Variante wäre, die Walnüsse zu mahlen und mit dem Zucker und Zimt zu vermischen und die Bällchen darin zu wälzen.
9. Die Form in einen Beutel stecken und das Gebäck 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
10. Das Gebäck mit 2 Esslöffel geschmolzener Butter (der Rest vom Eintauchen) beträufeln. Bei 220°C 30-35 Minuten backen.
11. Wenn es fertig ist, das Gebäck auf eine Platte stürzen. Man isst es mit der Hand, indem man Bällchen vom Gebäck abreißt. Warm schmecken sie am besten. Dazu passt ein Glas kalte Milch hervorragend.

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