Aufgelöste Kohlrouladen
Schweinefleisch Fleischgerichte Reis Rumänisch
Wie ich euch gestern erzählt habe, haben wir heute aufgelöste Kohlrouladen, zubereitet aus dem Rest der Füllung von den gefüllten Paprika. Ich habe nur noch 2-3 Esslöffel Brühe über das Hackfleisch gegeben, weil es mir etwas trocken vorkam, nachdem es im Kühlschrank gestanden hatte. Dann habe ich schnell die Auflaufform zusammengebaut und seht, wie schön sie geworden sind. Und sie kamen genau richtig, denn wir hatten auch Gäste.
Zutaten
1/2 Sauerkraut
2-3 Scheiben Kasseler (oder anderes Geräuchertes)
1/2 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel getrockneter Thymian
100 ml Brühe
Füllung
325 g Schweinehackfleisch
150 g Rundkornreis
1 kleine Zwiebel
2 Esslöffel Öl
1/2 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlene Hauswürzmischung
1/2 Teelöffel Paprikapulver
3-4 Stängel Petersilie
1 Stängel Dill (oder Thymian)
100 ml Brühe
1 kleines Ei
Zubereitung von aufgelöste kohlrouladen
- Für die Füllung: Die Zwiebel fein hacken und im heißen Öl anschwitzen, bis sie weich wird. Vom Herd nehmen und das Paprikapulver einrühren. Alle Zutaten für die Füllung vermischen, einschließlich der angeschwitzten Zwiebel, der Brühe und des Eis.
- Das Sauerkraut in feine Streifen schneiden. Falls ihr fertig geschnittenes Sauerkraut habt, drückt es mit der Faust aus. Gut mit Pfeffer und getrocknetem Thymian vermischen. Die Hälfte des Krauts auf den Boden einer feuerfesten Form legen.
- Darauf Kasseler-Streifen legen und dann Bällchen aus der Füllung formen, etwa walnussgroß.
- Über die Bällchen den restlichen Kohl legen und die Brühe darüber gießen.
- Wasser in die Form gießen, bis die Fleischbällchen bedeckt sind. Die Form luftdicht mit Alufolie abdecken und bei 200°C für 1 Stunde in den Ofen geben.
- Mit Sauerrahm servieren.
Erste Schicht Sauerkraut
Bällchen aus der Sarmalefüllung
Mit Kraut und Brühe bedecken
Aufgelöste Kohlrouladen
