Bananen in Orangensauce

Name: Bananen in Orangensauce
Ingredients: 2 bananen; 3 esslöffel zucker (weiß oder braun); 160 ml orangensaft (ich habe gekauften verwendet); 1/2 vanilleschote; 1 gute prise zimt; 1 orange; 1 esslöffel limettensaft; 2 esslöffel orangenlikör cointreau; 70 g butter (82% fett)

10 Februar 2011

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Mein Vorschlag als Alternative zu den klassischen karamellisierten Bananen. Dieses Rezept hebt die Idee auf ein neues Niveau. Das mit dem Aroma von Saft, Schale und Orangenlikör bereicherte Karamell ist einfach köstlich und man kann sich kaum vom Topf lösen, nachdem man es zubereitet hat. Ich spreche aus Erfahrung... 😊

Das Rezept habe ich auf der offiziellen Cointreau-Website gefunden. Sie können die Sauce mit Eis (Vanille, Kokos, Sahne, Nuss), Crêpes oder einer Scheibe einfachem Kuchen servieren.

Zutaten

2 Bananen
3 Esslöffel Zucker (weiß oder braun)
160 ml Orangensaft (ich habe gekauften verwendet)
1/2 Vanilleschote
1 gute Prise Zimt
1 Orange
1 Esslöffel Limettensaft
2 Esslöffel Orangenlikör Cointreau
70 g Butter (82% Fett)

Zubereitung von bananen in orangensauce

Bevor Sie beginnen, legen Sie alle Zutaten bereit, da alles sehr schnell geht.
Den Zucker in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren karamellisieren, bis er eine goldene Farbe annimmt.
80 ml Orangensaft hinzufügen und schnell umrühren. Falls sich um den Löffel herum etwas Karamell verhärtet hat, alles bei niedriger Hitze lassen, bis sich der Karamellklumpen vollständig im Sirup aufgelöst hat.
Dann das ausgekratzte Vanillemark und den Zimt hinzufügen. Die Hitze etwas erhöhen und die Sauce kochen lassen, bis sie oben Schaum bildet (maximal 1 Minute).
Den Limettensaft, den Likör und die fein geriebene Orangenschale hinzufügen. Wenn Sie dieses Dessert für Kinder servieren, einige Male aufkochen lassen, damit der Alkohol verdampft. Andernfalls den Topf sofort vom Herd nehmen.
Die gewürfelte Butter in 3-4 Portionen hinzufügen und rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Den restlichen Orangensaft (die 80 ml) hinzufügen.
Die Bananen längs halbieren und dann in Scheiben schneiden. In die Sauce geben und umrühren.
Die Sauce kalt mit Eis oder lauwarm mit Crêpes (klassische oder amerikanische Pancakes) servieren. Falls sie im Kühlschrank stand, vor dem Servieren umrühren.

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