Blumenkohlsuppe

Zubereitung von blumenkohlsuppe

1. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und dann jedes Röschen in kleinere Röschen.
2. Die Zwiebel fein hacken. Die Karotten in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf 1 Esslöffel Öl erhitzen und das Gemüse bei niedriger Hitze anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren, bis es weich ist, ohne zu bräunen (ca. 15 Minuten).
3. 1/2 Teelöffel Paprikapulver hinzufügen und umrühren, bis es sich im Öl im Topf aufgelöst hat. Die Kümmelsamen hinzufügen.
   * Wenn Sie Kümmel mögen und die Samen im Essen schmecken möchten, können Sie eine größere Menge verwenden und dann am Ende keinen gemahlenen Kümmel mehr verwenden
4. Die Blumenkohlröschen hinzufügen und mit 1,5 l Wasser bedecken. Reichlich schwarzen Pfeffer mahlen und nach Geschmack salzen.
5. Den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrig stellen und mit Deckel köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar, aber nicht matschig ist (ca. 15 Minuten; die kleineren Röschen überprüfen und wenn sie fertig sind, zum nächsten Schritt übergehen).
7. Etwa die Hälfte des Blumenkohls in einen Mixer geben (versuchen Sie, die kleineren Röschen zu nehmen und die schöneren in der Suppe zu lassen). Pürieren, bis alles zerkleinert ist. Die saure Sahne und eine Kelle heiße Suppe hinzufügen und pürieren, bis Sie ein sehr feines Püree haben.
8. Diese Mischung nach und nach in die Suppe gießen (achten Sie darauf, dass sie nicht kocht), dabei ständig mit der Kelle umrühren, während Sie gießen, damit sie nicht gerinnt.
   
9. In einer kleinen Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen und wenn es brutzelt, vom Herd nehmen und das restliche Paprikapulver und den gemahlenen Kümmel hinzufügen. Gut umrühren, bis sich die Gewürze im Öl aufgelöst haben. Diese Mischung in die Suppe gießen.
   * Traditionell wird die Suppe nicht mit püriertem Blumenkohl angedickt, wie ich es in Schritt 6 gemacht habe, sondern mit Mehl. Somit wird neben Paprika und Kümmel im Öl auch Mehl hinzugefügt, wodurch praktisch eine Einbrenne entsteht, die die Suppe verdickt.
   ** In manchen Regionen wird überhaupt kein Paprika für diese Suppe verwendet, sie bleibt weiß

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