Chermoula
Chermoula bringt einige der charakteristischen Aromen Marokkos in unsere Küche, ohne dabei zu intensiv zu sein. Deshalb gilt sie als Soße, die sich besonders gut als Marinade oder Dressing für Fisch eignet.
PS: Ich habe noch nicht wieder angefangen zu kochen, dieses Rezept stammt noch aus dem Archiv vor dem Urlaub. Das Essen des Zeus hat mich erledigt, und ich habe noch die Leber einer gestopften französischen Gans und den Bauch einer Schwangeren im neunten Monat 😋
Zutaten
1 großes Bund Petersilie (oder Korianderblätter)
1/2 Zitrone
4 Knoblauchzehen
1/4 kleine Zwiebel
1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
1/2 Teelöffel gemahlene Koriandersamen
1 Teelöffel süßes Paprikapulver
1 gestrichener Teelöffel scharfe Chilipaste Harissa (oder 1/4 Teelöffel Chiliflocken)
1/2 Teelöffel Kurkuma
2 Esslöffel Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung von chermoula
- Den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale, das Öl, den zerdrückten Knoblauch, die fein gehackte Zwiebel und die restlichen Gewürze in einen Mixer geben. Gut pürieren, bis eine Paste entsteht.
- Die gehackte Petersilie hinzufügen und kurz mixen, sodass die Petersilie noch sichtbar in der Mischung bleibt.
- Im Kühlschrank maximal 3 Tage aufbewahren.
