Chermoula
La chermoula trae algunos de los aromas distintivos de Marruecos a nuestras cocinas, sin ser demasiado fuerte. Por eso se considera una salsa que va especialmente bien como marinada o aderezo para pescado.
Ingredientes
1 manojo grande de perejil (o hojas de cilantro)
1/2 limón
4 dientes de ajo
1/4 de cebolla pequeña
1/4 de cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cilantro en grano molido
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita rasa de pasta de chile picante harissa (o 1/4 de cucharadita de copos de chile)
1/2 cucharadita de cúrcuma
2 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta negra
Cómo preparar chermoula
- Poned en una batidora el jugo y la ralladura de limón, el aceite, el ajo machacado, la cebolla picada finamente y el resto de los condimentos. Batid bien hasta que se convierta en una pasta.
- Añadid el perejil picado y batid brevemente, de modo que el perejil quede aún visible en la mezcla.
- Se conserva en el frigorífico durante un máximo de 3 días.
