Gedünstete Miesmuscheln mit Tomatensauce und Chorizo
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Schauen Sie, wie schnell ich gestern Abend das Abendessen zubereitet habe – mit der fertigen Tomatensauce und einem Mann, der angeboten hat, die Muscheln zu putzen (obwohl er mir zu verstehen gegeben hat, dass es das erste und letzte Mal ist 😋 ).
Zutaten
1 Netz Miesmuscheln (ca. 800 g)
50 g Chorizo
1/2 Tasse spanische Tomatensauce (Sofrito)
1/4 TL Räucherpaprika (Pimentón de la Vera; optional)
20 ml trockener Weißwein
1/4 Bund Petersilie
Portionen: 2
Zubereitung von gedünstete miesmuscheln mit tomatensauce und chorizo
- Die Muscheln gründlich putzen und die Bärte entfernen. Offene oder zerbrochene Muscheln wegwerfen. 10 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne (ca. 30 cm) die klein gewürfelte Chorizo bei niedriger Hitze ohne Fettzugabe knusprig braten. Wenn die Chorizo knusprig ist und etwas Fett abgegeben hat, mit Wein ablöschen.
- Nachdem der Wein verdampft ist, die Hitze auf mittel stellen und die Muscheln hinzufügen. Den Deckel auf die Pfanne setzen und die Muscheln ca. 5 Minuten dünsten. Die Pfanne dabei mehrmals schütteln oder, wenn das nicht möglich ist, den Deckel anheben und umrühren. Danach sollten die Muscheln geöffnet sein und am Boden der Pfanne die Muschelflüssigkeit sichtbar sein. Diese Flüssigkeit ist salzig, also ist kein zusätzliches Salz nötig. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, wegwerfen.
- In der Mitte der Muscheln Platz machen und die mit Paprikapulver und gehackter Petersilie vermischte Tomatensauce hineingeben. 2 Minuten schnell umrühren, damit die Muscheln mit Sauce bedeckt sind.
- Auf einer Platte oder direkt aus der Pfanne servieren, mit frischem Brot.
Die geputzten Muscheln
Chorizo anbraten
Tomatensauce und Kräuter hinzufügen
Gedünstete Miesmuscheln mit Tomatensauce und Chorizo
