Mejillones al vapor con salsa de tomate y chorizo
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Miren qué rápido preparé la cena anoche, teniendo la salsa de tomate ya lista y un marido que se ofreció a limpiar los mejillones (aunque me dejó claro que era la primera y la última vez que lo hacía 😋).
Ingredientes
1 bolsa de mejillones (aprox. 800 g)
50 g de chorizo
1/2 taza de salsa de tomate española (sofrito)
1/4 de cucharadita de pimentón ahumado (pimentón de la Vera; opcional)
20 ml de vino blanco seco
1/4 de manojo de perejil
Porciones: 2
Cómo preparar mejillones al vapor con salsa de tomate y chorizo
- Se limpian bien los mejillones y se les quitan las barbas. Los mejillones abiertos o rotos se descartan. Se dejan escurrir 10 minutos en un colador.
- En una sartén amplia (de unos 30 cm) se pone el chorizo cortado en cubitos pequeños a freír, a fuego lento, sin añadir grasa. Cuando el chorizo esté crujiente y haya soltado un poco de grasa, se deglasa con el vino.
- Después de que el vino se haya evaporado, se sube el fuego a medio y se añaden los mejillones. Se tapa la sartén y se dejan los mejillones al vapor unos 5 minutos. Agiten la sartén varias veces durante este tiempo o, si no pueden agitarla, levanten la tapa y revuelvan los mejillones. Después de este tiempo, los mejillones deberían estar abiertos y en el fondo de la sartén se verá el líquido que soltaron. Este líquido es salado, así que no es necesario añadir más sal. Los mejillones que no se hayan abierto se descartan.
- Se hace espacio en el centro de los mejillones y se vierte ahí la salsa de tomate mezclada con el pimentón y el perejil picado. Se mezcla rápidamente durante 2 minutos. Se remueve para que los mejillones queden cubiertos de salsa.
- Se sirven en una fuente o directamente de la sartén, con pan fresco.
Los mejillones limpios
Freímos el chorizo
Añadimos la salsa de tomate y las hierbas
Mejillones al vapor con salsa de tomate y chorizo
