Knoblauchgarnelen

Zubereitung von knoblauchgarnelen

1. Die Garnelen von Kopf und Schale befreien, aber den Schwanz für ein schöneres Aussehen dran lassen. Kurz abspülen und dann sehr gut mit Küchenpapier trocknen. Zwischen Küchenpapier aufbewahren, bis sie gebraucht werden.
2. In einem Mörser den Knoblauch mit etwas grobem Salz zu einer feinen Paste zerdrücken. Langsam und unter ständigem Rühren 2 EL Olivenöl einarbeiten. Das Paprikapulver, 2 EL Wasser und die sehr fein gehackte Petersilie hinzufügen. Diese Knoblauchpaste gut vermischen.
3. In eine große Pfanne (groß genug für alle Garnelen in einer Schicht) eine dünne Schicht Öl geben. Chili und Lorbeerblatt ins Öl geben und langsam erhitzen.
4. Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. Ab jetzt arbeiten Sie bei mittlerer Hitze.
5. Wenn das Öl richtig heiß ist, die Garnelen hinzufügen (das Öl muss kräftig brutzeln) und 30 Sekunden braten. Wenden und weitere 30 Sekunden braten.
7. Die Knoblauchpaste darüber geben, schnell umrühren und sofort danach den Wein und Zitronensaft hinzufügen. Nur noch 30 Sekunden kochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen.
8. Die Sauce probieren und bei Bedarf noch etwas Zitronensaft dazupressen.
9. Sofort servieren, mit frischem Brot, damit kein Tropfen der köstlichen Sauce verloren geht.

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