Gegrillte Teigtaschen

Zubereitung von gegrillte teigtaschen

1. Das Mehl mit dem Backpulver in einer breiten Schüssel vermischen. Eine Vertiefung in der Mitte machen. Den Joghurt mit dem Salz vermischen und in die Mitte gießen. Mit den Fingern das Mehl konzentrisch über den Joghurt ziehen. Wenn Sie nicht mehr mit den Fingern mischen können, beginnen Sie zu kneten, bis das gesamte Mehl aufgenommen ist. Dann mindestens 10 Minuten von Hand oder in der Brotbackmaschine auf dem Knetprogramm kneten, um einen elastischen Teig zu erhalten.
2. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche legen.
   - Wenn Sie dicke Teigtaschen machen, den Teig in 2 gleiche Stücke teilen und rund formen.
   - Wenn Sie dünne Teigtaschen machen, den Teig in 4 gleiche Stücke teilen und rund formen.
   Die Teigstücke mit einer Schüssel abdecken und 30-60 Minuten ruhen lassen.
3. Währenddessen den Käse reiben. Den Aufschnitt und den Spinat in Streifen schneiden. Den Dill mit der Minze hacken.
4. Variante 1 (dicke Teigtaschen; Fotos 1-7)
   - Auf der bemehlten Fläche jedes Teigstück zu einem dünnen Blatt ausrollen, aber nicht so dünn, dass man durchsehen kann. Ich habe Blätter von 35 x 40 cm ausgerollt. Die Ränder abschneiden, um ein Rechteck zu erhalten.
   - Jedes Blatt in 6 gleiche Stücke (Rechtecke) schneiden. Auf jedes Stück, auf die Hälfte des Blattes, die gewünschte Füllung geben. Die Füllung mit der anderen Hälfte des Blattes bedecken. Die Ränder andrücken. Für perfekte Ränder mit einem Teigrädchen abschneiden.
5. Variante 2 (dünne gerollte Teigtaschen; Fotos 8-16)
   - Auf der bemehlten Fläche jedes Teigstück zu einem dünnen Blatt ausrollen, so dass Sie den Tisch durch den Teig sehen können.
   - Die gewünschte Füllung auf die Hälfte des Blattes geben; Mit der anderen Hälfte des Blattes bedecken. Leicht mit den Handflächen andrücken, damit sich die Füllung setzt. Die Ränder mit einem Teigrädchen abschneiden.
   Bei beiden Varianten darauf achten, die Arbeitsfläche und das Nudelholz zu bemehlen, wenn der Teig zu kleben beginnt.
7. Die Grillpfanne bei maximaler Hitze gut erhitzen (man kann auch eine Gusseisen- oder Teflonpfanne verwenden) und mit sehr wenig Öl einreiben (wie eine Pfanne für Pfannkuchen; wenn Sie zu viel Öl gegeben haben, mit Küchenpapier aufsaugen). Die Hitze unter der Pfanne auf mittel stellen.
8. Die Teigtaschen je 3 Minuten pro Seite braten. Wenn sie sich aufblähen, einen kleinen Schnitt mit der Messerklinge seitlich machen, damit der Dampf entweichen kann.
   - Bei den dünnen Teigtaschen, nachdem Sie sie auf der ersten Seite gebraten und gewendet haben, einen Butterwürfel über die gesamte Oberfläche streichen, damit sie nicht hart werden. Nach dem Herausnehmen aus der Pfanne auch die andere Seite mit Butter bestreichen. Die Teigtaschen rollen oder in Stücke schneiden.
   - Die dicken Teigtaschen müssen nicht unbedingt mit Butter bestrichen werden, sie werden nicht hart.
9. Die Teigtaschen sofort mit Joghurt oder Bier servieren.

Drucken