Hausgemachte Schokolade mit Sauerkirschen
Schnell zubereitet, aber mit dem raffinierten Geschmack eines handwerklichen Desserts. Die roten Sauerkirschen verleihen ihr ein festliches und elegantes Aussehen. Es ist das perfekte Dessert für das Weihnachtsmenü in letzter Minute.
Zutaten
250 g Milchpulver
50 g hochwertiges Kakaopulver (Valrhona, Schmidt)
250 g Zucker
60 g Wasser
1 Teelöffel Vanillepaste (optional)
100 g weiche Butter
Sauerkirschen
250 g gefrorene Sauerkirschen
1 Päckchen Vanillezucker
2 Esslöffel Cognac
Portionen: 10 Portionen à ca. 70 g
Kalorien: 3300 kcal / gesamt
Protein: 75 g gesamt
Zubereitung von hausgemachte schokolade mit sauerkirschen
- Die Sauerkirschen in einen kleinen Topf bei niedriger Hitze geben und unter häufigem Rühren auftauen lassen, bis sie von viel Saft bedeckt sind.
- Den Zucker hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Gegen Ende die Kirschen probieren und bei sehr saurem Geschmack noch 1 Esslöffel Zucker hinzufügen. In der letzten Minute den Cognac hinzufügen.
- Die Kirschen in ein Sieb über einer Schüssel geben und abtropfen und abkühlen lassen. Die Kirschen leicht ausdrücken, um möglichst viel Saft zu extrahieren.
* Der in der Schüssel verbliebene Sirup kann für andere Zubereitungen verwendet werden, z.B. über Joghurt mit Granola oder mit Sodawasser gemischt. - Milchpulver und Kakao zusammen in eine große Schüssel sieben.
- Die Butter mit einem Holzlöffel oder Mixer leicht verrühren, bis sie cremig wird.
- In einem kleinen Topf Wasser, Zucker und Vanille zum Kochen bringen. Zuerst bei niedriger Hitze, damit sich der Zucker auflöst. Irgendwann werden Sie sehen, dass viel weißer Schaum oben erscheint, ab diesem Moment den Sirup 1 Minute kochen.
- Den Sirup schnell über die Milchpulver-Kakao-Mischung gießen. Schnell umrühren, bis der Sirup aufgenommen ist. Die Mischung wird jetzt etwas trocken erscheinen, das ist in Ordnung.
- Die cremige Butter hinzufügen und kräftig mit dem Holzlöffel weiterrühren, bis keine Butterspuren mehr sichtbar sind (ca. 2 Minuten). Jetzt wird die Masse zu einer glänzenden und sehr zähflüssigen/dichten Lava, am Ende wird es schwer sein, darin zu rühren.
- Die Masse in eine Form (16x10 cm / 5 cm hoch) geben, die mit Frischhaltefolie ausgelegt ist. Gut glattstreichen und andrücken, damit sie sich in der Form setzt.
- Dann die abgetropften Kirschen auf der gesamten Oberfläche verteilen. Mit einer weiteren Frischhaltefolie die Kirschen leicht andrücken, damit sie gleichmäßig in die Schokolade einsinken.
- Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Die hausgemachte Schokolade im Kühlschrank aufbewahren und in Scheiben oder Würfel schneiden.
