Chocolate Casero con Guindas
Rápido de hacer, pero con el sabor sofisticado de un postre artesanal. Las guindas rojas le dan un aire festivo y elegante. Es el postre perfecto para el menú de Navidad de última hora.
Ingredientes
250g leche en polvo
50g cacao de calidad (Valrhona, Schmidt)
250g azúcar
60g agua
1 cucharadita de pasta de vainilla (opcional)
100g mantequilla blanda
Guindas
250g guindas congeladas
1 sobre de azúcar vainillado
2 cucharadas de coñac
Porciones: 10 porciones de aprox. 70g
Calorías: 3300 cal / total
Proteína: 75g en total
Cómo preparar chocolate casero con guindas
- Pon las guindas en una cacerola pequeña a fuego bajo y déjalas, revolviendo frecuentemente hasta que se descongelen y estén cubiertas de mucho jugo.
- Añade el azúcar y hierve durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Hacia el final, prueba las guindas y si están muy ácidas puedes añadir 1 cucharada más de azúcar. En el último minuto añade el coñac.
- Vierte las guindas en un colador colocado sobre un bol y déjalas escurrir y enfriar. Presiona ligeramente las guindas para extraer el máximo jugo posible.
* El jarabe que queda en el bol se puede usar para otra preparación, puedes ponerlo sobre yogur con granola o mezclarlo con agua con gas. - Tamiza juntos la leche en polvo y el cacao en un bol grande.
- Bate un poco la mantequilla con una cuchara de madera o con la batidora hasta que esté cremosa.
- En una olla pequeña pon a hervir el agua, el azúcar y la vainilla. Al principio a fuego bajo, para que se disuelva el azúcar. En algún momento verás que aparece mucha espuma blanca encima, desde ese momento hierve el jarabe 1 minuto.
- Vierte rápidamente el jarabe sobre la mezcla de leche en polvo y cacao. Mezcla rápidamente hasta que el jarabe se absorba. La mezcla parecerá un poco seca ahora, está bien así.
- Añade la mantequilla cremosa y continúa mezclando vigorosamente con la cuchara de madera hasta que no veas rastros de mantequilla (aproximadamente 2 minutos). Ahora la composición se volverá como una lava brillante y muy viscosa/densa, será difícil mezclar al final.
- Pon la composición en un molde (de 16x10cm / 5cm de altura) forrado con film transparente. Nivela bien y presiona para que se asiente en el molde.
- Presiona las guindas escurridas sobre toda la superficie. Con otro trozo de film transparente presiona ligeramente las guindas para que entren uniformemente en el chocolate.
- Envuelve el recipiente con film transparente y refrigera varias horas hasta que se endurezca. Guarda el chocolate casero en el refrigerador y corta en rodajas o cubos.
