Kastanien-Gnocchi mit Schokoladen-Haselnuss-Soße
Lakto-Ovo-Vegetarische Rezepte Desserts
Letzte Nacht habe ich geträumt, dass Jamie Oliver mich besucht hat und mein neuestes Rezept für marinierten Lachs probieren wollte (in Wirklichkeit habe ich so etwas nie gemacht, also hatte ich keine Ahnung, was ich tat). Ich war mir nicht sicher, wie es geworden war, hatte es nicht einmal probiert, um zu sehen, ob es in Ordnung ist. Ängstliche Gedanken verfolgten mich, während ich langsam den Lachs schnitt. Währenddessen stand Jamie neben mir, um sein Urteil abzugeben... ich bin aufgewacht! Was für ein Glück, Jamie hat nicht probiert – das war mein erster Gedanke! Jetzt sitze ich vor der Schüssel mit Gnocchi und denke: Konnte Jamie nicht jetzt kommen?
Zutaten
Kastanien-Gnocchi
250 g Kastanienpüree (gesüßt und mit Rum)
200 g Ricotta (abgetropft, falls nötig)
1 kleines Ei
50 g Mehl (2 Esslöffel)
Zum Anbraten
2 großzügige Esslöffel Butter
1/2 Vanilleschote
4 Teelöffel Puderzucker
Schokoladen-Haselnuss-Soße
25 g Haselnüsse
100 g Vollmilchschokolade
50 ml Schlagsahne (oder Kochsahne)
Portionen: 4-5
Zubereitung von kastanien-gnocchi mit schokoladen-haselnuss-soße
- Die Soße vorbereiten: Die Haselnüsse 5 Minuten bei 200°C im Ofen rösten, dabei mehrmals umrühren, damit sie nicht anbrennen. Auf ein Handtuch geben und gut reiben, um die Schale zu entfernen. In einem kleinen Mixer zu einer Paste verarbeiten.
- Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Zur Haselnusspaste geben und gut verrühren. Die Sahne hinzufügen und noch einige Sekunden mixen.
- Die Soße kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. In einem kleinen Glas im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie sie verwenden möchten, das Glas einfach in heißes Wasser tauchen und 10 Minuten stehen lassen, damit es sich erwärmt.
- Für die Gnocchi das Kastanienpüree mit einer Gabel gut mit dem Ricotta verrühren. Das verquirlte Ei hinzufügen und homogenisieren. Das Mehl hinzufügen und wieder verrühren. Die entstandene Masse wird etwas zu klebrig erscheinen, aber das ist in Ordnung.
- Jeweils 1 gehäuften Esslöffel der Gnocchi-Masse nehmen. Auf die gut bemehlte Arbeitsfläche legen. Die Masse auf der Arbeitsfläche rollen, um sie mit Mehl zu bedecken. Mit bemehlten Händen zu einer dünnen Rolle formen.
- Die Rolle in kleine Stücke schneiden. Die Stücke leicht zwischen den Handflächen rollen und auf mit Mehl bestreutes Backpapier legen.
- Einen großen Topf mit viel Wasser zum Kochen bringen. Wenn es kocht, die Hitze auf niedrig stellen. Die Gnocchi 1 Minute im Wasser kochen, nachdem sie an die Oberfläche gestiegen sind. In Durchgängen kochen, nicht zu viele auf einmal, damit sie nicht zusammenkleben.
- Die Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen.
- Die Butter in einer breiten Pfanne schmelzen. Das Mark der Vanilleschote hinzufügen und gut verrühren. Die Gnocchi in die Pfanne geben und 1 Minute anbraten, dabei die Pfanne mehrmals schwenken, damit die Gnocchi von Butter bedeckt werden. Den Zucker darüber streuen und weitere 30 Sekunden anbraten, dabei die Pfanne schwenken.
- Die Gnocchi in eine Schüssel geben und die Schokoladensoße darüber gießen. Vorsichtig umrühren, bis sie von Soße bedeckt sind.
- Die Gnocchi in Schalen verteilen und mit Schokoladenpulver bestreuen. Warm servieren.
Gnocchi-Teig
Den Teig durch Mehl rollen
Eine Rolle formen
Die Rolle in Stücke schneiden
Geformte Gnocchi
Gekochte Gnocchi
