Bohnen-Kastanien-Salat
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Bohnen, Kastanien und hausgemachtes Öl 🤤 das war die einfache Kombination des vergangenen Wochenendes.
Zutaten
300 g gekochte weiße Bohnen
20 Kastanien (geröstet oder gekocht)
1 kleine rote Zwiebel (ca. 25 g)
2-3 Zweige Dill
4-5 Zweige Petersilie
2 EL hausgemachtes Sonnenblumenöl (oder natives Olivenöl extra)
Meersalz (Fleur de Sel), frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Portionen: 3-4
Zubereitung von bohnen-kastanien-salat
- Hinweis: Die frischen Bohnen dieses Jahres (1 kg) habe ich in Wasser mit 3 EL Öl gekocht. Bei niedriger Hitze garen, bis sie durch sind, aber noch nicht zerfallen (gar, aber noch etwas bissfest), dann den Herd ausschalten, Deckel drauf und die Bohnen im Kochwasser abkühlen lassen. So im Kühlschrank aufbewahren. Wenn ich Bohnen brauchte, habe ich sie nur leicht erwärmt (auf etwa Raumtemperatur) und abgetropft. Aus allen gekochten Bohnen habe ich an zwei aufeinanderfolgenden Tagen 4 solcher Salate zubereitet.
- Die Bohnen in eine Schüssel geben. Die nicht zu klein gehackten Kastanien, die sehr fein gewürfelte Zwiebel und die fein gehackten Kräuter hinzufügen. Mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Alles vorsichtig vermischen.
- Das Öl hinzufügen und erneut vermischen. Mit geröstetem Brot servieren oder so, wie ich es mag, mit libanesischem Fladenbrot.
