Kohlsalat mit Hähnchen und Sonnenblumenkernen
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Salat mit Charakter.
Zartes Hähnchen, schnell im Air Fryer zubereitet, knackiger frischer Kohl, köstliches selbstgemachtes Tahini nach einem Ottolenghi-Rezept und ein knuspriges Topping aus Kernen mit Chiliöl – leicht scharf, super sättigend und voller Geschmack.
Zutaten
300 g Hähnchenbrust
300 g Weißkohl (frisch)
2 EL vietnamesisches Dressing (Nuoc Cham; Rezept hier)
2 EL Tahini aus Sonnenblumenkernen (Rezept hier)
1 TL Öl
Salz
Knuspriger Kern-Topping
2 gehäufte EL geröstete Sonnenblumenkerne
1 TL Chiliöl (+ 1 TL Bodensatz aus dem Glas; aus asiatischen Läden erhältlich, oder hier; oder nach diesem Rezept selbstgemacht)
1 gehäufter EL fein gehackte Petersilie
Portionen: 2
Kalorien: 892 kcal insgesamt
Protein: 84 g insgesamt
Zubereitung von kohlsalat mit hähnchen und sonnenblumenkernen
- Die Hähnchenbrust längs in Streifen schneiden und dann jeden Streifen quer in kleine Stückchen schneiden. Mit etwas Salz und 1 TL Öl bestreuen und gut vermischen.
- Das so vorbereitete Hähnchen kann schnell in einer beschichteten Pfanne angebraten werden, nur bis es überall die Farbe wechselt, es muss nicht gebräunt werden.
Oder es kann im Air Fryer so zubereitet werden: Den Air Fryer 3 Minuten bei 200°C vorheizen. Den Korb herausnehmen und die Hähnchenstückchen in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Die 300 g Hähnchenbrust passen in einem mittelgroßen 6L-Gerät wie meinem in einer Ladung. Das Hähnchen bei 200°C insgesamt 4 Minuten garen. Nach 2 Minuten den Korb herausnehmen, die Hähnchenstückchen umrühren und wieder einsetzen. Nach 1 Minute den Korb nochmals gut schütteln, um das Hähnchen umzuverteilen. Nach Ablauf der 4 Minuten ein Stück prüfen, ob es vollständig gar, aber weich und gar nicht gebräunt ist. Falls es noch mehr Zeit braucht, in 30-Sekunden-Intervallen weiter garen und schütteln.
* bei größerer Menge oder wenn Ihr Air Fryer kleiner ist, können Sie das Hähnchen entweder in 2 Durchgängen garen oder die Garzeit um 2-3 Minuten verlängern - Das Hähnchen in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
- Den Kohl in feine Streifen schneiden, mit sehr wenig Salz bestreuen und 1 Minute gut durchkneten, nur bis das Volumen etwas abnimmt.
- Das vietnamesische Dressing über den Kohl gießen und gut vermischen.
- In einer kleinen Schüssel das Sonnenblumenkern-Tahini mit 2-3 EL Wasser, nach und nach hinzugefügt, verrühren, bis eine feine cremige Konsistenz entsteht.
- Das Tahini über die Hähnchenstückchen gießen und vermischen.
- Nun den angemachten Kohl mit dem cremigen Hähnchen vermischen und den Salat auf einer Platte verteilen.
- Die gerösteten Sonnenblumenkerne in einem Mörser zerstoßen.
- In einer kleinen erhitzten Pfanne zusammen mit dem Chiliöl und dem Bodensatz hinzufügen. 30 Sekunden ab dem Moment, wo es zu brutzeln beginnt, zusammen rösten. Die Petersilie hinzufügen und umrühren.
- Diese knusprige Mischung über den Salat streuen. Er schmeckt sofort gut, hält aber auch im Kühlschrank bis zu 3 Tage, ohne dass der Kohl zu weich wird. Wenn Sie ihn aufbewahren, vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen lassen.
