Krautsalat mit Fenchel, Orangen und Äpfeln

Zubereitung von krautsalat mit fenchel, orangen und äpfeln

1. Den Kohl in möglichst feine Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, etwas Salz darüber streuen und ca. 1 Minute kneten, bis Sie spüren, dass der Kohl weich wird und feucht wird.
2. Den in möglichst dünne Scheiben geschnittenen Fenchel darüber geben (mit diesem Hobel geht es am einfachsten).
3. Die Orangen schälen und die Scheiben mit einem Messer herauslösen. Weitere Details zum Schälen von Orangen finden Sie in diesem Video. Die Scheiben in die Schüssel geben.
4. Den Apfel mit Schale in dünne Stifte (Julienne) schneiden. Ebenfalls in die Schüssel geben.
6. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, dabei häufig umrühren, nur bis sie leicht goldbraun werden. Die Blättchen nicht unbeaufsichtigt lassen, sie brennen leicht an. Die Blättchen zusammen mit der gehackten Petersilie in die Salatschüssel streuen.
7. Das Öl über alles träufeln und dann mit einer Gabel alles vorsichtig vermischen. Mit Salz abschmecken.
8. Er schmeckt sofort gut, bleibt aber auch einige Stunden knackig. Er ist gut so wie er ist, aber auch als Beilage zu gegrilltem Hähnchen.

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