Kohlsuppe

Zubereitung von kohlsuppe

1. In einem Topf 3 l Wasser und das gewürfelte Räucherfleisch zum Kochen bringen. Ca. 15 Minuten kochen lassen, dann die in Scheiben geschnittene Karotte hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen.
2. In der Zwischenzeit den Kohl in feine Streifen schneiden und mit etwas Salz einreiben, damit er etwas weicher wird. Den Kohl in den Topf geben, Thymian und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze weiterkochen, bis der Kohl fast gar ist, ca. 15-20 Minuten.
3. In einem kleinen Topf die Einbrenne zubereiten: Im heißen Öl die fein gehackte Zwiebel anschwitzen. Wenn sie weich ist, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen, schnell umrühren, dann das Mehl hinzufügen und wieder rühren, bis das Mehl das Öl aufgenommen hat. Mit dem Tomatenmark ablöschen und alles glatt rühren.
4. Die Einbrenne in ein Sieb geben, das in die Kohlsuppe getaucht wird, und in der Einbrenne rühren, bis sie sich in der Suppe auflöst. Die Zwiebel, die im Sieb bleibt, wird weggeworfen.
6. Alles ca. 5 Minuten kochen lassen und dann mit Salz abschmecken. Ich habe noch ca. 2 Teelöffel hinzugefügt. Die Hitze reduzieren, sodass die Suppe nicht mehr sprudelt.
7. Den Sauerrahm in einer Schüssel mit 5 Kellen heißer Suppe verrühren (nach jeder Kelle umrühren). Den Sauerrahm langsam in den Topf gießen und dabei kräftig mit der Kelle in der Suppe rühren. Den fein gehackten Dill einstreuen. Noch 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.

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