Gebratener Wirsingkohl
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Er war die Beilage zu einem gegrillten Schweinekotelett und einigen Rösti-Stücken bei einer Weinverkostung bei Via. Er war mein Favorit von allem, was an diesem Abend serviert wurde. Der ausgewählte Wein war eine Tămâioasă Românească 2009, trocken vinifiziert (Săhăteni). Dieser Wein passt generell gut zu asiatischen, aromatischen Gerichten. Ein weiterer Wein, der zu solchen Gerichten passt, ist der Gewürztraminer.
Zutaten
1 Wirsingkohl (oder 1 Packung Rosenkohl)
3 Esslöffel Öl
1/4 Teelöffel Ingwerpulver (oder 2 cm frischer Ingwer, fein gerieben)
1/4 Teelöffel Chilipulver
2 gute Prisen gemahlener Kreuzkümmel
Salz
Zubereitung von gebratener wirsingkohl
- Den Kohl in feine Streifen schneiden und den Strunk vermeiden. Wenn Sie Rosenkohl verwenden, jeden Rosenkohl von der Spitze zum Strunk in feine Scheiben schneiden.
- Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
- Die Gewürze (Chili, Ingwer, Kreuzkümmel) hinzufügen und schnell umrühren. 10 Sekunden braten lassen, bis Sie die Aromen riechen können.
- Den Kohl hinzufügen und mit Salz bestreuen. Bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten unter ständigem Rühren dünsten. Sie werden sehen, dass der Kohl schnell weich wird. Probieren Sie und prüfen Sie, ob mehr Salz oder Gewürze nötig sind. Die kleineren Kohlstücke werden leicht karamellisieren, aber das ist in Ordnung – diese Stücke geben einen guten Geschmack. Ansonsten sollte der Kohl seine Farbe behalten und nur leicht nach gebratenem Kohl duften.
Variante mit Rosenkohl
