Kräutereintopf mit Tomatensoße und neuen Kartoffeln
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Die Stars von heute sind die neuen Kartoffeln von meiner Großmutter. Sie sind süß und buttrig, wie ich sie schon lange nicht mehr gegessen habe. Ich habe mir ein paar Kilo mitgenommen, also werde ich Sie bald mit noch ein paar guten Rezepten mit neuen Kartoffeln "belästigen". Auch die Kräuter darunter sind nicht zu verachten. Ich wette, dieser Eintopf wird Sie überraschen.
Zutaten
350 g Spinat (gewogen nach Putzen und Sortieren)
1 großes Bund Frühlingszwiebeln (100 g)
1/2 Bund Petersilie
3-4 Stängel Dill
300 ml Tomatensoße nach griechischer Art
750 g neue Kartoffeln (5 mittelgroße Kartoffeln)
Salz, schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Öl
Portionen: 3
Zubereitung von kräutereintopf mit tomatensoße und neuen kartoffeln
- Die Tomatensoße habe ich nach dem Rezept hier zubereitet, nur dass ich zusätzlich einen guten halben Teelöffel gemahlene Muskatnuss hinzugefügt habe. Wenn Sie sie in der einfachen Variante vorbereitet haben, fügen Sie einfach 1 Messerspitze gemahlene Muskatnuss bei Schritt 4 hinzu, wenn Sie das Wasser hinzufügen.
- Den geputzten und gewaschenen Spinat grob hacken. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Petersilie und Dill fein hacken. Die Kartoffeln schälen und vierteln.
- In einer breiten (ca. 30 cm) und tiefen Pfanne das Öl erhitzen. Die Frühlingszwiebeln anbraten, bis sie weich sind (ca. 3 Minuten).
- Die Tomatensoße und 250 ml Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln in die Soße legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und den Deckel auflegen. Mit Deckel kochen, bis die Kartoffeln gar sind (20-25 Minuten; mit einer Gabel einstechen und wenn sie leicht hineingeht, zum nächsten Schritt übergehen).
- Den Spinat in 3-4 Portionen hinzufügen und dabei umrühren, bis jede Portion etwas "zusammenfällt". Petersilie und Dill hinzufügen und umrühren. Noch etwas Salz hinzufügen. Den Deckel auf den Topf legen und weitere 5 Minuten kochen.
- Den Herd ausschalten und 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
- Servieren: Die Kartoffeln aus der Pfanne nehmen. Den gesamten Kräutereintopf auf eine Platte geben. Die Kartoffeln darauf anrichten. Warm servieren. Schmeckt auch aufgewärmt gut.
Die Kartoffeln in die Tomatensoße legen
Den Spinat portionsweise hinzufügen
Der Eintopf ist fertig
