Orzo mit Garnelen

Zubereitung von orzo mit garnelen

1. Die Garnelen von Köpfen und Schalen befreien. Die geputzten Garnelen werden in Schritt 2 verwendet. Alles, was Sie von den Garnelen abgenommen haben, unter kaltem fließendem Wasser waschen und dann zusammen mit dem Lorbeerblatt, etwas Salz und 700 ml Wasser in einen Topf geben. 25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Wenn fertig, abseihen und die entstandene Brühe aufbewahren. So bereiten Sie praktisch eine Garnelenbrühe zu, die dem Orzo ein angenehmes Aroma verleiht.
   
2. In der Zwischenzeit das Öl in einem breiten Topf (ca. 22-25 cm) erhitzen und die Garnelen hinzufügen. Auf einer Seite und der anderen braten, nur bis sie rosa werden. Aus dem Topf nehmen.
3. Die Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Bei niedriger Hitze im Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
4. Mit Wein ablöschen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis fast verdampft.
5. Tomatensauce, Anis und 500 ml Garnelenbrühe hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
6. Orzo hinzufügen und den Topf gut schütteln, damit es sich gleichmäßig verteilt.
8. Zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrig reduzieren und 15 Minuten zugedeckt kochen. Während dieser Zeit die Pfanne etwa 2 Mal schütteln, damit das Orzo nicht am Boden klebt.
9. Nach dieser Zeit sollte das Orzo gekocht sein und etwas Sauce übrig haben. Den Deckel abnehmen und sehr sanft köcheln lassen, während Sie die nächsten Schritte ausführen.
10. Die Kräuter hacken und sie (etwas für die Garnitur aufbewahren) über das Orzo geben. Vorsichtig mischen. Mit Salz abschmecken.
11. Die Garnelen obenauf legen und die aufbewahrten Kräuter darüber streuen.
12. Den Herd ausschalten und den Deckel auf den Topf legen. Mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
    * Wenn Sie übrig gebliebene Garnelenbrühe haben, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, da sie beim Aufwärmen des Gerichts verwendet werden kann; das Gericht ist am besten sofort nach der Zubereitung, da die Orzo-Nudeln nach dem Abkühlen die Sauce aufsaugen; also beim Aufwärmen (zugedeckt) etwas Brühe hinzufügen und die Hitze niedrig halten; so wird das Gericht rehydriert.
    

Drucken