Garnelen in Tomaten-Feta-Soße
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Seit ich aus dem Urlaub zurück bin, suche ich ständig nach interessanten Gerichten mit Tomaten. Denn ich weiß, dass ich nach der Saison sehr darunter leide, ohne sie zu sein. Nach nichts sehne ich mich in der kalten Jahreszeit so sehr wie nach einer reifen Tomate. Dieses Rezept für Garnelen in Tomaten-Feta-Soße ist genau so, wie ich es auf Kreta gegessen habe, unter dem Namen "Garides Saganaki".
Zutaten
15 Garnelen
500 g Tomaten (sehr reif)
1 sehr kleine Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
70 g Feta-Käse
1 EL Öl
1 EL natives Olivenöl extra
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 2
Zubereitung von garnelen in tomaten-feta-soße
- Die Garnelen schälen (Sie können den Schwanz dran lassen, wenn Sie möchten). Schnell unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocknen.
- In einem EL heißem Öl die fein gehackte Zwiebel schnell anbraten, bis sie weich wird. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute weiterbraten.
- Die geschälten und im Mixer pürierten Tomaten (oder gerieben) hinzufügen. Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, etwas Salz und dem Lorbeerblatt würzen.
- Die Soße bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis sie einreduziert ist.
- Die Soße vom Herd nehmen und kurz mit dem Stabmixer pürieren (oder im Mixer). Ca. 50 g Feta in die Soße bröseln, das Olivenöl hinzufügen und umrühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In eine ofenfeste Form die Hälfte der Tomatensoße geben, darauf die Garnelen legen und mit der restlichen Tomatensoße bedecken. Den restlichen Käse darüber streuen.
- Im Backofen unter dem Grill auf höchster Stufe 10 Minuten backen, bis der Käse oben leicht gebräunt ist.
- Sofort servieren, mit frischem Brot.
Geschälte Garnelen
Tomatenpüree in die Pfanne geben
Die Tomatensoße kochen
Die pürierte Tomatensoße
Tomatenschicht mit Garnelen
Mit Tomatensoße bedecken und in den Ofen geben
