Reis mit Garnelen

Zubereitung von reis mit garnelen

1. 1,5 l Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Garnelen hinzufügen und nur so lange drin lassen, bis sie rosa werden (1-2 Minuten). Abgießen, aber das Kochwasser auffangen. Das Wasser zurück in den Topf geben.
2. Die Garnelen von Kopf, Schale und Schwanz befreien. Den Schwanz nur an 6 Garnelen lassen (die werden zur Dekoration verwendet). Die vollständig geschälten Garnelen in 3-4 Stücke schneiden.
3. Alles, was von den Garnelen abgefallen ist (den unter fließendem Wasser abgespülten Kopf, Schalen und Schwänze), zurück in den Topf mit Wasser geben und 15 Minuten kochen. Sie erhalten eine Garnelenbrühe. Wenn sie fertig ist, abseihen.
4. In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Paprika sehr fein hacken. Das Gemüse im heißen Öl andünsten, bis es weich ist. Die mit der Gabel zerdrückten Tomaten hinzufügen und weiter dünsten, bis das Öl über dem Gemüse steht. Den zerdrückten Knoblauch und den Wein hinzufügen und kochen, bis der Wein vollständig verdampft ist und sich das Öl wieder oben absetzt. Das Gemüse auf einen Teller geben.
6. In die Pfanne anstelle des Gemüses den Reis, 2 1/2 Tassen Garnelenbrühe (die vom Schritt 3), Kreuzkümmel, Kurkuma sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack geben. Zum Kochen bringen, dann den Deckel auflegen und bei sehr niedriger Hitze kochen, bis der Reis vollständig gar ist und die Brühe aufgesogen wurde (ca. 15-20 Minuten).
7. Das Gemüse und die kleingeschnittenen Garnelen über den Reis geben. Umrühren und mit Salz abschmecken.
8. Die Dekor-Garnelen obenauf legen, den Deckel auf die Pfanne setzen und 10 Minuten ruhen lassen.

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