Vegetarische Lasagne

Zubereitung von vegetarische lasagne

1. Das Ofengemüse nach dem Rezept hier zubereiten. Dann in den Mixer geben (mitsamt der Soße) und pürieren, aber nicht zu fein – es dürfen noch Gemüsestückchen zu sehen sein.
2. Mozzarella und Parmesan reiben.
3. Einen großen Topf mit viel Wasser und einem Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, jeweils 3-4 Lasagneplatten (oder mehr, je nach Topfgröße, aber nicht zu eng) ins Wasser geben und bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen (oder die Anweisungen auf der Packung befolgen). Wenn sie aufsteigen, die Platten auf ein großes Baumwolltuch legen, damit sie abtropfen. Zum Herausnehmen führe ich ein Messer unter die Mitte der Lasagneplatte, hebe sie leicht an und lege sie dann auf das Tuch.
4. Eine Form von 20 x 20 cm vorbereiten (ich habe die quadratische Jenaer Glasform verwendet) und mit einem Schuss Öl einfetten, auch die Ränder.
5. Dann 2 Lasagneplatten leicht überlappend auslegen. Die Platten mit 2 Esslöffeln Pesto Genovese bestreichen.
6. Dann ca. 4 Esslöffel Gemüsepüree hinzufügen und gleichmäßig verteilen.
8. Mozzarella und dann Parmesan darüber streuen.
9. Dann mit zwei Lasagneplatten fortfahren, die diesmal mit 2 Esslöffeln Tomatenpesto bestrichen werden. Wieder eine Schicht Gemüse und Mozzarella und Parmesan darüber streuen. Die nächste Schicht wird genauso mit Pesto Genovese bestrichen... Die letzte Schicht besteht aus: zwei Lasagneplatten mit Tomatenpesto bestrichen und dann reichlich Mozzarella darüber gestreut.
10. Die Lasagne leicht andrücken, damit die Schichten kompakt werden. Die Form mit Alufolie abdecken, dabei darauf achten, dass sie die Lasagne nicht berührt, da die Mozzarella daran kleben würde.
11. Bei 200°C 30 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist.
12. Die Alufolie entfernen, den restlichen Parmesan darüber streuen und unter den Grill schieben, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Falls Ihr Ofen keine Grillfunktion hat, die Folie entfernen und bräunen lassen.
14. Etwa 15 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

Drucken