Muffuletta
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Muffuletta ist ein Sandwich, das von den sizilianischen Einwohnern von New Orleans kreiert wurde.
Idealerweise sollte es mit weichem Brot (Brötchen oder Focaccia) zubereitet werden. Ich habe Roggenbrot mit Samen verwendet und es war ziemlich schwer hineinzubeißen, da die Kruste härter ist.
Zutaten
2 runde Brötchen mit ca. 15 cm Durchmesser (oder größere Sesambrötchen)
10 dünne Scheiben Salami
10 dünne Scheiben Mortadella
10 dünne Scheiben Käse
Salat
150 g Oliven (schwarze und grüne)
150 g eingelegter Blumenkohl
5 eingelegte scharfe Paprika
1 geröstete rote Paprika
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
1/4 Bund Petersilie
2 Prisen Pfeffer
Öl
Zubereitung von muffuletta
- Die Oliven entkernen und fein hacken. Auch die restlichen Zutaten für den Salat fein hacken und alles vermischen. Öl hinzufügen (ich habe Sonnenblumenöl in Kombination mit Olivenöl verwendet), bis der Salat bedeckt ist. Mindestens einige Stunden ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
* Kann im Kühlschrank ca. 7 Tage aufbewahrt werden. - Die Brötchen halbieren und das Innere aushöhlen.
- Reichlich Salat (gut abgetropft) in beide Brötchenhälften geben.
- Auf eine Brötchenhälfte Salamischeiben, dann Käsescheiben und zum Schluss Mortadellascheiben legen. Mit der anderen Brötchenhälfte bedecken.
- Die Brötchen in Frischhaltefolie wickeln, je einen Teller daraufstellen und ein Gewicht darauf legen (z. B. eine Konservendose), damit das Sandwich gut gepresst wird. Ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Das Brot halbieren und servieren.
Salat
Salat mit Öl
Mit Salat gefülltes Brot
Aufschnitt und Käse hinzufügen
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