Toast-Sandwich mit Auberginen und Ziegenkäse

Zubereitung von toast-sandwich mit auberginen und ziegenkäse

1. Die Auberginen teilweise mit dem Gemüseschäler schälen (Streifen längs abziehen). Die Auberginen in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit Salz bestreuen und mit etwas Öl beträufeln. Vermischen und dann bei 200°C ca. 25 Minuten backen, bis die Auberginen gar, weich und cremig sind.
2. In der Zwischenzeit in einer größeren Pfanne die Zwiebel im heißen Öl anschwitzen. Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Hitze auf niedrig stellen und unter gelegentlichem Rühren leicht bräunen und süßlich werden lassen.
   
3. Die Auberginen und den gepressten Knoblauch zur Zwiebel geben und einige Minuten zusammen anschwitzen.
4. Die Pfanne vom Herd nehmen und das gehackte Basilikum hinzufügen.
6. Die Baguettes in gewünschte Sandwich-Längen schneiden. Jedes Stück der Länge nach halbieren. Etwas vom Inneren aushöhlen, damit mehr Füllung hineinpasst. Mit der Auberginenmischung füllen, Tomatenscheiben darauflegen und zerbröckelten Ziegenkäse darüber streuen.
   
7. Die Sandwiches entweder im elektrischen Grill bräunen oder in einer Grillpfanne (oder einfachen Gusseisenpfanne). Für die Grillpfanne die Sandwiches in die gut erhitzte Pfanne legen und ein Gewicht darauf stellen, das sie presst (entweder ein in Alufolie eingewickelter Ziegelstein oder eine spezielle Grillpresse). Je 2 Minuten pro Seite garen, bis Grillspuren entstehen und die Kruste knusprig ist. Sofort mit einem Glas kaltem Wein servieren.
   * Wenn Sie keine Toast-Sandwiches möchten, können Sie libanesische Fladenbrote verwenden, die Sie mit der Auberginenmischung, Tomatenwürfeln und Ziegenkäse füllen, genau wie ein Shawarma.

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