Sandwich mit Kichererbsen und gerösteter Paprika
Fastenrezepte Gemüse Belegte Brote
Ein veganes Sandwich, perfekt als Pausenbrot für die Schule oder die Arbeit. Es war das erste vegetarische Gericht, das von Radu eine glatte 10 bekommen hat, was schon etwas heißt, wenn man bedenkt, dass er keinen Tag ohne Fleisch leben kann. Normalerweise bekommen vegetarische Gerichte von ihm höchstens eine 9, weil sie kein Fleisch enthalten. Das ist doch Diskriminierung, oder?
Zutaten
400 g gekochte Kichererbsen
eine Handvoll schwarze Oliven
1/2 Zitrone
einige Stängel Petersilie
einige Stängel Koriander
1/2 rote Zwiebel
Salz, Pfeffer
2-3 Esslöffel Olivenöl
3 geröstete rote Paprika
grüner Salat
5-6 Brötchen
Zubereitung von sandwich mit kichererbsen und gerösteter paprika
- 1 1/2 geröstete Paprika in kleine Stücke schneiden, den Rest in Streifen schneiden, die wir zum Garnieren der Sandwiches verwenden. Hier finden Sie die Technik zum Rösten und Schälen der Paprika.
- Die gekochten Kichererbsen mit den in Scheiben geschnittenen Oliven, den geschnittenen Paprika, den fein gehackten Kräutern und der Zwiebel vermischen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Öl hinzufügen und alles gut vermengen.
- Die Brötchen halbieren und das Innere auf beiden Seiten etwas aushöhlen.
- Einige grob geschnittene Salatblätter auf eine Brötchenhälfte legen.
- Etwa 3 Esslöffel Kichererbsensalat darauf geben und mit einigen Streifen gerösteter Paprika garnieren.
- Mit der anderen Brötchenhälfte abdecken und servieren.
Gekochte Kichererbsen
Die Oliven in kleine Stücke schneiden
Kichererbsensalat
Die geröstete Paprika zum Salat geben
Das Brötchen halbieren und Salat hineinlegen
Sandwich mit Kichererbsen und gerösteter Paprika
