Singapur-Nudeln mit Hähnchen und Gemüse
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Bereichern Sie Ihre Mahlzeit mit dieser riesigen Schüssel farbenfroher und duftender Nudeln, die ihren Namen von der kosmopolitischen Stadtstadt Singapur haben.
Zutaten
100 g dünne Reisnudeln (Vermicelli)
300 g Hähnchenbrust
2 Eier
1 Teelöffel Sojasauce (vorzugsweise helle, diese färbt das Omelett nicht)
1/2 rote Paprika
1/2 grüne Paprika
1 mittelgroße Zwiebel
1 kleine Karotte
50 g Mange-tout-Schoten
2 Frühlingszwiebeln
5 Teelöffel Currypulver (Madras, aber wenn Sie dieses japanische Curry zubereitet haben, können Sie es verwenden)
3 Esslöffel Öl
Salz
Sauce
3 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Fischsauce
Portionen: 3
Kalorien: 1008 kcal insgesamt
Protein: 108,8 g insgesamt
Zubereitung von singapur-nudeln mit hähnchen und gemüse
- Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Braten in der Pfanne/im Wok beginnen:
- Die Paprika in dünne Streifen schneiden und die Zwiebel in nicht ganz so dünne Scheiben;
- Die Karotte separat in Stäbchen schneiden (Julienne);
- Die Schoten abwiegen;
- Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden;
- Die Eier mit 1 Teelöffel Sojasauce verquirlen;
- Die Hähnchenbrust in dünne, mundgerechte Streifen schneiden und mit 1/2 Esslöffel Öl und 1 Teelöffel Curry einmassieren;
- Die Nudeln 3-5 Minuten in kochendem Wasser einweichen, bis sie gar, aber nicht matschig sind (lesen Sie auch die Anweisungen auf der Packung); nach dem Abtropfen an einigen Stellen mit einer Schere durchschneiden, sie sind dann leichter im Wok zu mischen
- Sojasauce und Fischsauce in einer Tasse vermischen - Den Wok (oder eine sehr große Pfanne; mindestens 30 cm) gut erhitzen.
- 1 Esslöffel Öl hinzufügen und die verquirlten Eier hineingießen. Wenn der Wok heiß ist, werden sie sofort an den Rändern aufblähen; beginnen Sie schnell zu rühren, um Rührei zu bekommen. Das Rührei in eine Schüssel geben.
- Noch 1 Esslöffel Öl in den Wok geben und dann das Hähnchen. Bei hoher Hitze schnell unter ständigem Rühren anbraten, nur bis das Fleisch überall die Farbe wechselt (ca. 1 - 1,5 Minuten). Das Hähnchen zu den Eiern geben.
- Dann die Karotten und Schoten in den Wok geben und 1 Minute unter schnellem Rühren anbraten.
- Wenn der Wok jetzt trocken erscheint, noch 1/2 Esslöffel Öl hinzufügen. Dann die Paprika und Zwiebel hinzufügen und weitere 1 Minute anbraten, bis die Zwiebel etwas weicher wird.
- Die Eier und das Hähnchen zurück in den Wok über das Gemüse geben und die restlichen 4 Teelöffel Curry hinzufügen. Schnell umrühren, nur bis das Curry gut vermischt ist.
- Die Nudeln hinzufügen und weiter kräftig umrühren (Sie können jetzt 2 Pfannenwender verwenden, das ist einfacher), bis Sie sehen, dass sie gleichmäßig vom Curry gefärbt sind. In diesem Moment die Sauce und die Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 30 Sekunden umrühren. Am Ende mit Salz abschmecken.
- Alles in die Servierschüssel geben und warm servieren.
