Empanadas de papa con salsa de ajo

Cómo preparar empanadas de papa con salsa de ajo

1. Hacemos la masa madre con la levadura, un poco de agua tibia y azucar. Amasamos la masa con todos los ingredientes hasta que sea elastica y se despegue de las manos, luego la dejamos leudar al menos 1 hora. Yo la amase en la maquina de pan.
2. Mientras tanto preparamos el relleno: se hierven las papas cortadas en cubitos; se escurren del agua y luego se aplastan como para pure; agreguen lentamente el aceite hasta que las papas se unan; condimenten con sal al gusto y mucha pimienta, el pure debe quedar picante.
3. En la mesa de trabajo enharinada dividimos la masa en dos, luego cada trozo otra vez en dos, y luego cada uno de los 4 trozos otra vez en dos, obteniendo asi 8 bolas de masa aproximadamente iguales.
4. Estiren cada trozo de masa lo mas fino que puedan. Sobre la mitad coloquen 2 cucharadas de relleno. Doblen la otra mitad de la masa sobre la que tiene el relleno y presionen con los dedos en los bordes para sellar el relleno. Estiren un poco mas con el rodillo la empanada obtenida, pero tengan cuidado de que no se salga el relleno!
6. En una sarten antiadherente pongan aceite de un dedo de alto a calentar. Cuando este caliente frian las empanadas por ambos lados hasta que se doren. Si durante la coccion tienden a inflarse pinchelas con un tenedor en varios lugares.
7. Preparen la salsa de ajo: aplasten los dientes de ajo y frotenlos con un poco de sal hasta que se ablanden; agreguen luego el aceite lentamente como para mayonesa y froten para que se incorpore bien, hasta que se haga una pasta; agreguen pimienta y pimenton y luego diluyan con unas cucharadas de agua.
8. Sirvan las empanadas untadas con salsa de ajo. Buen provecho!

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