Zitronen in Sirup

Zubereitung von zitronen in sirup

1. Fuer dieses Rezept waeren idealerweise unbehandelte Bio-Zitronen zu verwenden. Sie sind in einigen Supermaerkten und Biolaeden erhaeltlich. Wenn Sie keine solchen Zitronen haben, gehen Sie wie folgt vor: Legen Sie sie in eine Schuessel mit heissem Wasser, das sie bedeckt, und loesen Sie 1 gehaeuft TL Natron darin auf. 15 Minuten einwirken lassen, dann gruendlich im Natronwasser waschen. Dann unter warmem Wasser abspuelen. Mit einem rauen Tuch gut trocknen. Sie koennen beliebige Zitronen verwenden oder sie mischen (Zitronen, Meyer-Zitronen, Limetten) oder andere Zitrusfruechte fuer einen komplexeren Geschmack hinzufuegen. Hier habe ich 2 normale Zitronen und 1 Meyer-Zitrone verwendet. Im Glas koennen Sie auch andere Aromen hinzufuegen (1 Zweig Rosmarin oder Minze, etwas Lavendel, Zimtstange oder Vanille, ein Stueckchen Ingwer, einen Schuss Rum oder Cognac).
2. Die Zitronen in Scheiben oder halbe duenne Scheiben schneiden.
3. Im sauberen Glas eine Schicht Zitronen anordnen, dann eine duenne Schicht feinen Zucker darueber streuen, gerade genug, um sie zu bedecken. Weiterhin abwechselnd schichten, bis das Glas voll ist. Den Deckel aufsetzen und das Glas bei Raumtemperatur stehen lassen, bis der gesamte Zucker feucht ist (ca. 1 Stunde).
5. Das Glas mindestens 24 Stunden in den Kuehlschrank stellen. Wenn Sie in dieser Zeit etwas aus dem Kuehlschrank holen und sich an das Glas erinnern, drehen Sie es auf alle Seiten, um den Zucker beim Aufloesen zu helfen. Am naechsten Tag sollten die Zitronen von einem klaren Sirup bedeckt sein.
6. Im Kuehlschrank 1-2 Wochen haltbar.

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