Zucchiniröllchen mit scharfer Käsecreme
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Vor einiger Zeit hat mir Bogdan Pavel das Rezept für Tirokafteri geschickt, eine sehr, sehr leckere scharfe Feta-Creme. Um meinen eigenen Beitrag zu leisten, habe ich die Creme in gegrillte Zucchinischeiben gewickelt. Das Ergebnis war sensationell.
Zutaten
2 kleine Zucchini
schwarzer Pfeffer
etwas Olivenöl
Scharfe Käsecreme (Tirokafteri)
200 g Feta (aus Schaf- und Ziegenmilch)
50 g Danish White Käse
1 EL griechischer Joghurt oder Sauerrahm
2 grüne Chilischoten
50 ml natives Olivenöl extra
1 EL Zitronensaft
1 TL getrockneter Oregano
Zubereitung von zucchiniröllchen mit scharfer käsecreme
- Die Chilischoten über der Flamme eines Gasherdes rösten, bis sie rundherum gebräunt sind (siehe Foto 1). Die Haut, Stiele und Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Chilischoten in einen Mörser geben und mit dem in dünnem Strahl hinzugefügten Olivenöl verreiben, wie bei Mayonnaise. Am Ende den Zitronensaft auf die gleiche Weise hinzufügen.
- Diese „Mayonnaise" zusammen mit dem Käse, Sauerrahm (ich habe Danish White und Sauerrahm für die Cremigkeit verwendet) und Oregano in einen Mixer geben und zu einer Paste pürieren. Die Paste in eine Schüssel geben. Sie kann so auf geröstetem Brot oder Fladenbrot/Pita serviert werden. Um sie als Füllung zu verwenden, einige Stunden kühlen, damit sie etwas fester wird.
- Die Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden (siehe Foto 2; ich habe diese Reibe verwendet). Die Scheiben nebeneinander auf eine breite Platte legen, mit schwarzem Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl bestreichen.
- Die Grillpfanne sehr gut erhitzen und die Zucchinischeiben je 2 Minuten pro Seite braten. Auf Küchenpapier legen und vollständig abkühlen lassen.
- Auf jede Zucchinischeibe einen (nicht zu großzügigen) Teelöffel scharfe Käsecreme geben. Aufrollen.
Geröstete Chilischoten
Dünne Zucchinischeiben
