Calabacines rellenos

Cómo preparar calabacines rellenos

1. Se cubre el arroz con agua hirviendo y se deja asi la mitad del tiempo de coccion indicado en el paquete (ej. el tiempo de coccion del mio era de 18 minutos, asi que lo deje 9 minutos en agua hirviendo).
2. En 2 cucharadas de aceite caliente se sofrie la cebolla picada fina. Cuando se ablande se anade la carne picada y el tocino ahumado tambien picado y se frie todo a fuego fuerte hasta que cambie de color. Se anaden luego las hierbas picadas finas, el arroz escurrido, 1 cucharadita de pimenton, 1/2 cucharadita de pimienta y sal al gusto. Se anade la passata y la pasta de pimientos y se mezcla bien.
3. Los calabacines se cortan por la mitad a lo largo y se vacian retirando toda la zona de semillas del centro. Se espolvorean con sal. Se rellenan los huecos con la mezcla de carne picada.
4. En una bandeja amplia se vierte la mitad del aceite restante. Se cubre todo el fondo de la bandeja con rodajas de tomate. Se vierte sobre ellas el resto del aceite.
5. Se colocan los calabacines rellenos sobre los tomates y se vierte agua hirviendo en la bandeja solo hasta casi cubrir los tomates. Se cubre la bandeja con papel de aluminio y se mete al horno a 200C durante 10 minutos.
7. Mientras los calabacines estan en el horno, se prepara una salsa bechamel mas ligera (usando 300 ml de leche) siguiendo las instrucciones de aqui. Al final, se anade al salsa el queso rallado y se mezcla hasta que se derrita.
8. Se retira el papel de aluminio de la bandeja con calabacines y con una cuchara se pone la salsa de queso sobre el relleno. Se mete de nuevo al horno, tambien a 200C, durante 20-25 minutos mas, hasta que la salsa de queso este dorada por encima.
   * cuando tengan prisa, en lugar de la salsa de queso, pueden anadir solo queso rallado encima de los calabacines en los ultimos 5 minutos de horneado
9. Se sacan los calabacines a la fuente donde se serviran. En la bandeja quedaran los tomates en una salsa dorada. Se pone la bandeja sobre el fuego grande de la cocina y se lleva a ebullicion durante 1 minuto. Se sazona la salsa con sal y pimienta. Se tritura todo el contenido de la bandeja en una batidora hasta obtener una salsa fina.
10. Se sirven los calabacines espolvoreados con eneldo y banados con salsa de tomate.

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