Calabacines empanados
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Crujientes por fuera, tiernos y dulces por dentro. Mi recomendación es acompañarlos con una cerveza fría.
Ingredientes
2 calabacines pequeños
unas cucharadas de harina
abundante aceite para freír
sal, pimienta
Masa
150 gr harina blanca
200 ml cerveza rubia
1 huevo pequeño
1 punta de cuchillo de levadura en polvo
sal
Porciones: 2-4
Cómo preparar calabacines empanados
- Se cortan los calabacines en rodajas ni muy finas ni muy gruesas. Se espolvorean con sal por ambos lados y se colocan sobre servilletas de papel para que suelten el agua. Se espolvorean con pimienta.
- Preparamos la masa: haced un cráter en el centro de la harina y añadid ahí el huevo batido, la levadura en polvo y 1/4 de cucharadita de sal. Empezad a verter la cerveza y al mismo tiempo removed con el batidor. Mezclar bien hasta terminar la cerveza y que la masa quede homogénea. Obtendréis una masa similar a la de crepes.
- Calentad muy bien abundante aceite en una sartén. Bajad el fuego al mínimo.
- Pasad las rodajas de calabacín por harina, luego por la masa y colocadlas en el aceite, con cuidado de no salpicaros. Las rodajas deben chisporrotear fuerte en cuanto las dejéis en el aceite.
* freíd en tandas, no amontonéis los calabacines en la sartén. - Doradlos bien por ambos lados y luego sacadlos con una espátula sobre servilletas, para absorber el exceso de grasa. Espolvoread sal sobre los calabacines empanados.
- Servid inmediatamente, con alioli o tzatziki.
Las rodajas de calabacín escurriendo
La masa
Friendo los calabacines
